Česti su slučajevi prodaje nekvalitetnog meda. Nezreli i stari med, fermentiran ili s dodatkom nečistoća kao što su sokovi, voda, kukuruzni sirup ili škrobni sirup, potpada pod definiciju nekvalitetnog meda.
Ako okrenete kašiku izvađenu iz posude, tada će se pravi zreli med omotati oko nje u nabore poput vrpce i slivati se kontinuiranim nitima. Kad se prelije u staklenke, odloži se u tobogan, a litar zrelog meda ima gotovo 1,5 kg. Nezreli med sadrži puno vode i zato lako teče iz žlice. Isti je izgled i med, razrijeđen vodom ili umjetno dobiven u centrifugi iz neotvorenih saća. Kiseli med ili osoba koja počne da kiseli ponašat će se na isti način.
Ako ne govorimo o medu od kestena ili medu od bijelog bagrema, koji može ostati u tekućem stanju cijelu godinu, tada se do jeseni ova korisna poslastica u pravilu kristalizira. Ali nemoguće je usredotočiti se samo na ovaj faktor, jer se kristalizira i med pčela hranjenih šećernim sirupom. Ali ovaj proizvod neće imati koristi za tijelo. Iskusna osoba moći će razlikovati kristale šećernog meda, jer su tvrđi i veći, a što više saharoze sadrže, to su grublji. Kvalitetan zreli med nikada se ne pjeni. Pjena znači početak fermentacije i nezrelost proizvoda. Mrtve pčele, vosak i komadi trave koji plutaju u supstanci ne znače 100% prirodnost proizvoda i njegovu kvalitetu.
Često nesavjesni prodavci namjerno dodaju sve ove suvišne predmete kako bi med neuobičajenim ljudima izgledao prirodnije.
U posudi s medom ne bi trebalo biti raslojavanja, jer se griz i melasa često polažu na dno, a med prelijevaju samo na vrh. Nečistoće, ako ih ima, dovoljno je lako prepoznati čak i kod kuće. Med se mora razrijediti u destiliranoj vodi u jednakim omjerima, temeljito promiješati i razrijediti čistim alkoholom, uzimajući 2 dijela smjese na 10 dijelova alkohola. Smjesa se ponovo temeljito promućka. Ako med sadrži mednu rosu, rješenje će biti mutno, štoviše, ako sadržaj medne rose prelazi 25%, pojavit će se talog.
Sadržaj šećernog sirupa u medu određuje se dodavanjem 5-10% otopine lapisa, ako nema taloga, to znači čistoću proizvoda. Količina škroba i melase uvelike pogoršava kvalitet meda, a njegovo prisustvo može se utvrditi dodavanjem joda u smjesu meda i destilirane vode. Ako u smjesi ima škroba, ona će odmah postati plava. Za gustinu se u med dodaje i kreda, što se može utvrditi dodavanjem octa.
Na med je dovoljno spustiti ocat, a ako u njemu ima krednih nečistoća, cvrčati će i zapjeniti se.
Da bi mu pružio atraktivan izgled, kupljeni med se zagrijava na visokim temperaturama, što ga čini potpuno mrtvim iznutra. Sve korisne supstance nakon toplotne obrade isparavaju, a umjesto meda nudi se gotovo čista glukoza. Stoga je nemoguće dodavati prirodni med vrućem čaju iznad 37 ° C, a koristi od njega neće biti veće od čaja sa šećerom. Kuvani med potpuno je proziran, izgleda poput jantara i sjajno svijetli. Povjerenje najviše izaziva med, zatvoren u češljeve, jer ih je nemoguće krivotvoriti. Ali čak i tamo to može biti proizvod šećernog sirupa kojim se hrane pčele. Najbolje je med kupovati direktno na pčelinjaku ili kod poznatih pčelara. Prilikom izbora na tržištu potrebno je zatražiti potvrdu o kvalitetu meda.
