Tartlete, male košarice od tijesta, neobično će ukrasiti svečani stol. Grickalice u tartletima elegantno su rješenje za švedski stol kada gosti nemaju priliku koristiti pribor za jelo dok sjede za stolom.
Neophodno je
-
- 3 šalice brašna;
- 1 jaje;
- 1 kašika votka;
- voda;
- 1/4 tsp sol;
- 3 kašičice sirće 9%;
- 200 g putera;
- 50 g brašna za maslac.
Instrukcije
Korak 1
Operite i razbijte jaje u posudu zapremine najmanje 250 mililitara, promiješajte, dodajte votku i dodajte vodu tako da ukupna zapremina smjese iznosi 250 mililitara, promiješajte. Sipajte u posudu, dodajte sirće, promiješajte, posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Korak 2
Ulijte brašno kroz sito vrlo postepeno uz miješanje žlice i mijesite prvo u posudi, a zatim na stolu homogeno, prilično gusto tijesto tako da vam lako pada s ruku i osjeća se poput mekanog voska dodirnite. Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji 1-2 sata na sobnoj temperaturi.
Korak 3
Maslac ohladite u frižideru, isecite na kockice, maslac prelijte 50 g brašna kroz sito i pomešajte vilicom ili blenderom da biste dobili glatku maslačastu kuglu. Stavite ga na komad pergamenta za pečenje ili prozirnu foliju, prekrijte drugim komadom pergamenta ili prozirne folije i smotajte u tanku tortu. Stavite palačinku sa tijestom i maslacem u hladnjak na 15-20 minuta.
Korak 4
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga u sloj debljine 5-7 milimetara, na njega stavite kolač s maslacem (trebalo bi oko 2/3 površine sloja) tako da ostanu "margine" od 2-3 centimetra ivice. Prekrijte puter tortu slobodnim dijelom tijesta, stegnite ivice. Prekrijte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak 15-20 minuta.
Korak 5
Pospite brašno na radnu površinu, izvadite tijesto iz hladnjaka, kratku stranu pravougaonika stavite prema sebi, pobrašnite brašnom, lagano i umjereno nekoliko puta kako tijesto ne bi gurnulo ili potrgalo, pritisnite oklagijom na sve površine sloja od središta do rubova. Tijesto razvaljajte brzim, laganim pokretima s primjetnom silom od rubova prema sredini, a zatim od središta do rubova da dobijete sloj debljine oko 10 milimetara, višak brašna s površine sloja očetkajte mekom četkom.
Korak 6
Razmotajte tijesto širokom stranom prema sebi, podesite lijevu stranu tijesta tako da je rub u sredini sloja. Pokrijte oba sloja desnom stranom tijesta u tri sloja. Okrenite tijesto kratkom stranom prema sebi i razvaljajte ga u jednom smjeru do debljine 8-10 milimetara.
Korak 7
Tijesto ponovo preklopite na isti način kao i prvi put, stavite ga u hladnjak na 15-20 minuta, prekriveno prozirnom folijom. Pospite tijesto brašnom, ponovo razvaljajte na debljinu od 5-8 milimetara, ponovo preklopite tri puta, stavite u hladnjak na 15-20 minuta i zadnji put razvaljajte na debljinu od 5-7 milimetara.
Korak 8
Uzmite kalupe za tartlete, nožem ili čašom iz tijesta izrežite iste krugove prikladne veličine, podmažite kalupe maslacem, stavite u njih krugove tijesta i nježno trljajte prstima tako da tijesto čvrsto pokrije dno i ivice limenke. Po tijestu pospite suh grašak, pirinač ili grah kako bi tartleti ostali u formi kada su pečeni. Zagrijte rernu na 180-200 ° C, tartlete pecite oko 20 minuta.
