Okroshka je popularna ljetna supa. Ne samo da dobro zasićuje, već i pomaže stvoriti hladnoću na vrućini. Okroshka se može kuhati ne samo uz dodatak uobičajene kobasice ili mesa. Isprobajte neobičnu, ali ukusnu lignju.
Neophodno je
-
- 500 g raženog hljeba;
- vrećica kvasca;
- 1 kašika brašno;
- 100 g šećera;
- 2 litre vode;
- med i hren (po želji);
- 500 g lignje;
- 200 g krompira;
- 100 g zelenog luka;
- 100 g rotkve (po želji);
- 400 g krastavaca;
- 50 g pavlake;
- 3 jaja;
- 1 kašika senf;
- gomila zelenila;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite kvas. Da biste to učinili, raženi kruh narežite na kockice i sušite u pećnici na 180 ° C 15 minuta. Krekere prebacite u teglu ili lonac i prelijte vrućom vodom. Ostavite da se ulije 3-4 sata. Zatim procijedite rezultirajuću vodu uklanjanjem hljeba iz nje. Kvasac otopite u toploj vodi, dodajte mu brašna i promiješajte. Zatim ulijte infuziju hleba, dodajte šećer. Pokrijte posudu za tečnost krpom i čuvajte na toplom mestu dva dana. Nakon toga, po želji u kvas možete staviti 2 kašike. meda i malo naribanog hrena.
Korak 2
Zanimljiv dodatak kvasu bit će đumbir i grožđice, ali u ovom slučaju će tečnost nakon dodavanja komponenata trebati inzistirati u hladnjaku još nekoliko dana. Kvass se može pripremiti i od suhe smjese ako nemate vremena za puni ciklus kuhanja, ali u ovom slučaju okus će se razlikovati od prirodnog pića. Nakon što pripremite kvas, držite ga u frižideru prije služenja.
Korak 3
Lignje kuhajte u slanoj kipućoj vodi 10 minuta. Zatim izvadite, ohladite i isecite na trake uklanjajući tvrde delove poput kljuna. Oljušteni krompir i jaja skuhajte. Ogulite i narežite krompir na kockice. Iz jednog jajeta izvadite žumanjak, a ostatak isecite zajedno sa zelenim lukom i svežim krastavcima, a potonji se, po želji, može prethodno oguliti. Kombinirajte sve usitnjene sastojke i stavite na posude. Ako volite rotkvice, možete ih naribati i dodati u set povrća.
Korak 4
Pripremite dodatak za okroshka. Pomiješajte izdvojeni žumanjak senfom, a zatim dodajte sol i šećer. Masu od žumanjaka promiješajte hladnim kvasom. Pre serviranja prelijte pripremljenu tečnost preko narezanih sastojaka. Stavite kiselo vrhnje u okroshku, a juhu pospite sjeckanim peršunom i koprom. Ne zaboravite poslužiti hljeb - najbolje od svih žita, raži ili borodina.
