Kotleti od mljevene govedine manje su kalorični od svinjskih kotleta. Masa od kotleta mora biti pravilno skuvana. Morate kupiti pravu govedinu, samljeti je, dodati potrebne sastojke.
Koju govedinu kupiti
Izbor mesa je od velike važnosti. To bi trebala biti reza s najmanje filmova i tetiva. Dobro je ako je na komadu mesa malo masnoće. Pomoći će gotovom proizvodu da bude sočan. Napokon, sama govedina je prilično suha. Masnoća mora biti bijela. Ako je žuto, okrenite se i udaljite se od starog šanka za meso. Žuta je znak da se proizvod čuva duže od datuma dospijeća. Iz istog razloga, bolje je ne uzimati smrznuto meso. U ovom obliku može ležati nekoliko godina, postepeno upijajući strane mirise. Uzmite ohlađenu, jarko crvenu rezu s primjesom svježe bijele masti. Ako je meso nemasno, možete dodati malo svježe svinjske masti.
Luk, beli luk - neophodni pratioci mlevenog mesa
Operite meso. Ako na njemu postoje filmovi ili vene, izrežite ih. Originalni proizvod sameljite na komade 2x2 ili 3x3 cm. Provucite 2, ili najbolje 3 puta kroz mlin za meso. Ako je električno, lako je to učiniti. Mehanički postupak može biti težak. Da bi se govedina za kotlete lako uvila, nasjeckane komade stavite u željeznu posudu i stavite u zamrzivač na 25-30 minuta. Komadići će se malo smrznuti, bit će ih lakše uviti.
Dalje, shema za kuhanje goveđih kotleta uključuje dodavanje pratećih sastojaka. Na Istoku, kada kuhaju mesna jela, ne štede luk. Uzmite ovo pozitivno iskustvo u službu. Pomoći će kotletima da budu još ukusniji. U 600 g mlevenog mesa stavite 150 g luka. Oni koji vole miris prženog belog luka mogu u presici nasjeckati 2 karanfilića, u tu količinu staviti mljeveno meso, ne isključujući luk.
Kotleti će postati mekši i sočniji
Tako da masa kotleta ima jednoliku konzistenciju, gotov proizvod nije zrno, već postaje nježan, dodajte bijeli hljeb. Treba skinuti koru sa nje. Čak će i sušeni hleb. Namočite ga 20 minuta u mlijeku, iscijedite, usitnite nakon luka. Za 600 g mlevenog mesa dovoljno je 100 g belog hleba. Umjesto toga možete staviti 2 žlice. mrvice hljeba.
Ako ne računate svaku kaloriju, uvrnite i dodajte masi od kotleta 50-70 g svježe svinjske masti (ne posoljene svinjske masti i svinjske masti!). Ovaj i sljedeći trik za kuhanje goveđih pljeskavica pomoći će im da budu sočniji.
Obična voda će dodati ovu kvalitetu jelu. Trebalo bi biti hladno. U istu količinu mlevenog mesa ulijte 50 g vode. Nakon toga trebate dodati 1 jaje, so, biber po vašem ukusu i nastaviti do završne faze kuhanja mase od kotleta. Nju treba pravilno tući.
Istucite mljeveno meso i popržite kotlete
Nakon što ste dobro pomiješali sve sastojke, smotajte ih u kuglu. Podignite je iznad posude, bacite je u nju. Uradite to 10-15 puta. Ova tehnika pomaže da se mljeveno meso obogati kiseonikom i postane vazdušnije za kotlete.
Možete početi pržiti. Na trostrukoj masnoći polpete će biti ukusnije. U tavu dodajte jednake proporcije suncokretovog ulja, margarina i ghee-a. Oblikujte kotlete, svaki uvaljajte u brašno ili mlevene prezle. Lagano stavite (vruću masnoću) u prethodno zagrijanu tavu. Pržite po 3 minute sa svake strane na umjerenoj vatri s otvorenim poklopcem kako biste uklonili višak vlage. Zatvori. Pržite pljeskavice s obje strane po 8 minuta na laganoj vatri.
