Na policama trgovina danas ima toliko ribe da vam ponekad oči otvore. Ali ne odlučuju se svi kupiti neobične vrste ribe, jer nisu sigurni da će ih uspjeti pravilno očistiti. Ali ako slijedite jednostavna pravila, to će biti lako i jednostavno učiniti.
Prvi korak je uklanjanje vage. Da biste to učinili, stavite svježu ribu na dasku za rezanje, primite je za rep i počnite ljuštiti ljusku od repa do glave. Istodobno, nož treba biti pod uglom od 15-20 stepeni u odnosu na riblje dno. Postupak će ići prikladnije i brže ako postoji posebna alatka za uklanjanje ribe koju možete kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini.
U sljedećoj fazi ribi trebate odrezati sav višak. No, mora se imati na umu da mnogim ribama nije potrebno odsjeći glavu, jer uhu daje masnoću, a ostalim jelima - mirisnu i gustu sos. To se posebno odnosi na smuđeve, karase, jereme i rumenke. Jedina manipulacija koju treba učiniti s ribom, ostavljajući glavu, jest uklanjanje škrge i peraja.
Krenimo na treću fazu. Počinjemo drobiti ribu. Da biste to učinili, morate vrlo oštrim nožem napraviti rez duž trbuha i ukloniti unutrašnjost. Morate biti što oprezniji sa žučnom kesom, inače je riba može pokvariti gorčinom.
Samo 3 faze i riba je spremna za pripremu bilo kojeg ukusnog i zdravog jela.
