Riba je važan dio ljudske prehrane. Sadrži puno proteina, vitamina i minerala i relativno malo kalorija. Glavna stvar pri odabiru ribe je da se ne pogreši sa stepenom njezine svježine. Napokon, kao što je rekao junak Bulgakova, svježina je samo jedna - prva, ujedno i posljednja. Postoji nekoliko načina za provjeru kvalitete ribe.
Instrukcije
Korak 1
Ispitajte izgled ribe. Ako ima prirodnu boju, čvrstu i elastičnu, sa sjajnim i vlažnim ljuskama, a koža joj nije oštećena, možete je sigurno uzeti. Riba koja je nekoliko puta bila smrznuta i odmrznuta izgleda dosadno i ima potamnjeni pokrov. Hranjiva vrijednost takvog proizvoda je mnogo niža. Stara riba ima zakrivljeni rep. A ako je površina ribe ljepljiva, preblijeda, a ljuske su suhe i lomljive, pred vama je ustajali proizvod.
Korak 2
Njuškajte ribu. Ako je svjež, miris će biti lagan, a nešto jači ako se škrga podigne. Ali bogat riblji miris sugerira da je kupce čekala već dugo.
Korak 3
Pogledajte riblje oči. Ako su oblačni, suhi, mrvičasti, pred sobom imate razmaženi proizvod. Svježa riba ima svijetle, istaknute i prozirne oči.
Korak 4
Obratite pažnju na škrge, podignite ih. U svježoj ribi su jarko crvene, jarko ružičaste ili sivkasto crvene (u smrznutoj) boji. Škrge ne bi trebale biti crne ili tamnocrvene, osim ako nisu jesetra, beluga, sterleta ili druga jesetra. Imaju tamne škrge crvenkaste boje. Potamnjenje, mrlje, sluz na škrge ne govore u prilog svježini ribe. Pored toga, škrge se ne smiju lijepiti.
Korak 5
Oseti ribu. Trbuh bi joj trebao biti umjereno mekan, ne natečen, a leđa čvršća, ali ne previše, inače imate posla sa starim ribama. Na trbuhu svježe ribe nema udubljenja na prstima (osim ako se, naravno, ne uloži dodatni napor).
Korak 6
Primite ribu za glavu i rep i savijte se. Trup će se lagano savijati bez lomljenja ako je svjež.
Korak 7
Svježinu ribe možete odrediti umakanjem u vodu. Pojavit će se nekvalitetni, a svježi će potonuti.
