Ako želite iznenaditi prijatelje svojim kulinarskim vještinama, skuhajte pečeno odojče. Ovo se svečano jelo s pravom smatra ukrasom svakog stola. Sočno meso hrskave kore i slasnog nježnog okusa nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Instrukcije
Korak 1
Kada kupuju trul bez utrobe, mnogi se suočavaju s problemom kako iskasapiti svinju. U ovom procesu nema ništa komplikovano. Odojka morate nekoliko sekundi držati u hladnoj vodi, zatim ga popariti kipućom vodom i ostrugati čekinje. Zatim trup natrljajte brašnom i oparite. Pržite kopita na vatri i povucite ih. Uklonite kosu sa ušiju. Preseći duž peritoneuma i ukloniti unutrašnjost.
Korak 2
Trup temeljito operite, ne zaboravljajući usta, nozdrve i uši. Natrljajte svinju izvana i iznutra mješavinom soli i crnog bibera, pospite karanfilićima bijelog luka i pustite da se kuha nekoliko sati.
Korak 3
Pripremite punjenje. Da biste to učinili, skuhajte jetru ove svinjske ili teleće jetre. Zatim sitno nasjeckajte i pomiješajte sa žumanjcima, sjeckanim lukom, pavlakom i kiflicom namočenom u mlijeko. Dodajte karanfilić i mleveni crni biber za ukus. Sol. Mljeveno meso ne smije biti suho, inače ga omekšajte kremom.
Korak 4
Nadjenite ukiseljenu svinju i zašite. Rupu na trbuhu možete pričvrstiti ražanjima i zategnuti nitima u obliku osmice. Na stražnjoj i bočnim stranama napravite ureze riblja kost da se ocijedi sok koji se pustio tokom prženja. Za to je dovoljno 1-2 cm. Stavite pripremljeni trup na lim za pečenje, ispruživši noge prema naprijed. Zamotajte uši repom folijom da ne izgore.
Korak 5
Svinju pecite u pećnici na 180 stepeni, povremeno prelivajući trup otopljenom masnoćom. Gotova svinja izgleda ružičasto i kada se probuši ražnjem, ne izlazi krvava tečnost. Uklonite foliju s ušiju i repa, izvucite ražnjeve i konce. Punjena svinja stavlja se na posudu i ukrašava povrćem i voćem.
