Jela od divljači smatraju se ukusnim i svečanim. Imaju i poseban plus. Divlje životinje, pokoravajući se instinktu, bježe od štetnih faktora okoline. Zbog toga se njihovo meso smatra ekološkim proizvodom. Glavno je znati metode obrade divlje svinje i recepte za pripremu jela od nje testirane od strane stručnjaka. Gulaš od divlje svinje jedan je od popularnih.
Neophodno je
-
- Meso divlje svinje - 2 kg
- Dimljena svinjska mast - 160 g
- Masti - 160 g
- Pavlaka - 1 kg
- Miks povrća od korijena peršina
- celer
- mrkva - 320 g
- Luk - 2 kom.
- Ocat - 4 kašičice u 12 kašika. kašike vruće vode
- Brašno - 8 kašičica
- Senf - 4 kašičice
- Crni biber
- Lovorov list
- šećer
- sol
- limunov sok po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Očistite strnište kože nerasta pjevanjem ili oparenjem (a zatim izvlačenjem grube dlake). Temeljito isperite meso. Ako trebate ukloniti neugodan miris (kod starih osoba, tokom razdoblja rušenja kod muškaraca), omekšavajući žilavo meso, komade mesa nerasta potopite nekoliko sati (ovisno o veličini porcije) u 1,5% otopini octa.
Korak 2
Ogulite filmove kuhanog mesa divlje svinje. Nadjev sa slaninom. Nasjeckajte luk i korjenasto povrće, pržite na masti. Meso prelijte vrućom vodom i sirćetom. Dodajte mješavinu povrća, pokrijte posudu za varivo i stavite u pećnicu. Dinstajte dok ne omekša, dodajte vodu i poprskajte meso sokom koji se ističe.
Korak 3
Narežite pripremljeno meso divlje svinje na velike komade, lagano smeđe u tavi. Pripremite umak: u pavlaku umiješajte brašno, senf, šećer, limunov sok. Dodajte sok od mesa. Smjesu dovedite na vatru, po potrebi sameljite. Prelijte umakom komade nerasta. Paprikaš u umaku od pavlake je spreman!
