Postepena priprema punjene prasadi: sečenje, priprema mlevenog mesa za punjenje, pečenje, serviranje prilikom serviranja.
Neophodno je
-
- Prase - 4kg
- 100g slanine
- Svinjski trbuh (jetra
- srce
- jezik)
- Heljda - 1 čaša
- Šargarepa - 1kom
- Luk - 1-2 komada
- 2 jaja
- Peršin
- kopar
- biber
- sol
- Lovorov list
Instrukcije
Korak 1
Trup odojka oparite vrućom vodom, a zatim ga očistite od čekinja. Natrljajte trup mekinjama, operite, utrobu, isperite unutrašnjost, obrišite suhom i natrljajte solju.
Korak 2
Za punjenje:
Isperite jetru, srce i jezik. Kuhajte jezik u slanoj vodi, uklonite kožu. Dinstajte srce s korijenjem, začinima i slaninom, dodajte jezik i jetru. Prokuhane iznutrice provucite kroz mlin za meso, dodajte heljdu kuvanu do pola kuhane, prženi luk, jaja, nasjeckani peršin i kopar, sol i papar po ukusu, promiješajte. Nadjenite odojka mljevenim mesom, zašijte rez koncem, stavite ga na zadnju stranu prema gore, podvucite noge. Podmažite gornji i bočni dio svinje masti ili uljem i pecite u vrućoj pećnici, povremeno podlijevajući vodom i podmazujući masnoćom kako trup ne bi izgorio ili pukao oko ivica.
Korak 3
Gotovu svinju prebacite na široku posudu, po rubovima rasporedite kuvani krompir posut koprom, svježe povrće (paradajz, krastavci), kisele krastavce.
