Kaša je bogat izvor složenih ugljenih hidrata, proteina i masti. Sve vrste žitarica razlikuju se po sadržaju vitamina, elemenata u tragovima i korisnim dijetalnim vlaknima u njima, kao i po masovnom udjelu biljnih bjelančevina.
Instrukcije
Korak 1
Biljni protein iz žitarica ima nepotpun aminokiselinski set, za razliku od životinjskih proteina. Da bi se povećala korisnost biljnih bjelančevina, preporuča se kombiniranje sa životinjskim bjelančevinama, poput mlijeka ili svježeg sira. Zahvaljujući ovoj kombinaciji poboljšava se ravnoteža nekih aminokiselina, što dovodi do poboljšanja njihove upotrebe. Zanimljivo je da kuhanje i mljevenje žitarica poboljšava probavu i hranjivu vrijednost.
Korak 2
Rekorder po sadržaju proteina je graška kaša. U odnosu na druge žitarice, količina bjelančevina u kaši od graška je 2 puta veća. Sastav graška sastoji se od 21 g proteina, 2 g masti i 50 g ugljenih hidrata. Kaša od graška bogata je kalijumom. Često se naziva zamjenom za meso zbog visokog sadržaja proteina. Međutim, grašak obično stvara plin i ometa proces probave i apsorpciju hranjivih sastojaka. Da biste to izbjegli, grašak trebate namakati nekoliko sati prije ključanja. U tom slučaju, stvaranje plina završit će se prije kuhanja, a bioraspoloživost proteina će se povećati. Kaša od graška sadrži antioksidanse koji poboljšavaju regeneraciju tkiva.
Korak 3
Uprkos sadržaju kalorija i blagodatima kaše od graška, ne preporučuje se svima da je koriste. Ovaj proizvod se ne preporučuje ljudima koji imaju čir na želucu, giht ili upalu gastrointestinalnog sistema.
Korak 4
Postoji i nekoliko žitarica s prilično visokim sadržajem proteina. Na primer, pšenična kaša sadrži - 16 g proteina, 1 g masti, 69 g ugljenih hidrata. Također je bogat vitaminom B i željezom, sadrži bakar, fluor i silicij koji su aktivno uključeni u metabolizam tkiva. Smatra se da je pšenična kaša lako svarljiva, jer njegova upotreba ne uzrokuje težinu u želucu.
Korak 5
Kaše sa visokim sadržajem proteina uključuju heljdinu kašu koja sadrži - 13 g proteina, 3 g masti, 68 g ugljenih hidrata. Heljda je vodeća među žitaricama po količini vitamina B2, sadrži i vitamine B6 i B1. Ova kaša se preporučuje kod anemije, jer njegova upotreba povećava nivo hemoglobina u krvi zbog visokog sadržaja željeza.
Korak 6
Nešto inferiorna od heljdine kaše, u pogledu sadržaja biljnih proteina, zobene pahuljice. Sastav zobenih pahuljica je 12 g proteina, 6 g masti i 65 g ugljenih hidrata. Kaša od nje bogata je dijetalnim vlaknima i vlaknima. Sadrži kalcijum, cink, vitamine B1, B2 i magnezijum. Odaberite cjelovite zobene pahuljice kad god je to moguće jer instant kaša djelomično je lišena elemenata u tragovima i vitamina.
