Šećer uobičajen za osobu, koju jede svaki dan, može biti vrlo raznolik. Šećer se dobija iz različitih biljaka i nalazi se u jednom ili drugom obliku u mnogim namirnicama. Postoje mnoge vrste šećera koje tijelo apsorbira na različite načine i sadrže različite količine hranjivih sastojaka.
Šećer je visoko hranjiv ugljikohidrat i smatra se vrlo važnom hranom.
Šećer iz biljaka
Šećer od repe je najpopularniji šećer u Rusiji. Dobiva se od posebne sorte repe. Koristi se kao stolni šećer tek nakon rafiniranja i ima bijelu boju. U nerafiniranom obliku ima tamnu boju, neugodan miris i specifičan ukus.
Šećer od trske - otkrili su stanovnici Nove Gvineje već 8 hiljada godina prije nove ere, bio je poznat u drevnoj Kini, Indiji, Egiptu. Za razliku od cikle, neoguljena ima smeđu boju i ugodan ukus karamele. Nakon čišćenja je bijela. Sok od šećera nalazi se u peteljkama trske iz kojih se dobija šećer. Šećer od trske sadrži puno mineralnih soli. Sama trska se koristi u biljnoj medicini i medicini.
Kukuruzni sirup je šećer dobiven iz kukuruza. Manje korisno od ostalih vrsta šećera. Kao i svi sirupi, on je koncentrat. Kašika kukuruznog sirupa sadrži dvostruko više kalorija od kašike običnog šećera. Zbog svoje niske cijene prilično je popularno zaslađivač za pića i sokove.
Šećer koji se nalazi u hrani
Fruktoza je šećer koji se nalazi u medu i voću. Tijelo ga apsorbira vrlo sporo, ne ulazi odmah u krvožilni sistem. Široko se koristi i jedna je od glavnih vrsta šećera. Zbog imena postoji pogrešno mišljenje da fruktoza, poput voća, sadrži mnogo hranjivih sastojaka. U stvari, kada se koristi samostalno, fruktoza se ne razlikuje od ostalih šećera.
Laktoza je vrsta šećera koja se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Za asimilaciju laktoze, tijelu je potreban poseban enzim - laktaza, pomaže razgradnji šećera tako da se apsorbiraju u crijevne zidove. Tela nekih ljudi proizvode malo ili nimalo laktaze. Takvi ljudi slabo apsorbiraju mliječni šećer.
Hemijski sastav šećera
Glukoza je najjednostavnija vrsta šećera. On je taj koji apsorbira cirkulatorni sistem. Ljudsko tijelo pretvara ugljikohidrate i sve šećere u glukozu. Ovo je jedini oblik šećera koji ćelije prihvaćaju i koriste za energiju.
Saharoza - tako se naziva tvrdi šećer. Što se tiče hemijskog sastava, to je jedna molekula fruktoze i jedna molekula glukoze. Može biti zrnasta, grudasta ili praškasta. Krajnji je proizvod prerade šećerne repe ili trske.
Maltoza - nalazi se u žitaricama, uglavnom u ječmu. Njegov sastav čine dva molekula glukoze.
Melasa - šećer koji ostaje nusproizvod u proizvodnji stolnog šećera. To je gusti sirup. Sadrži puno korisnih supstanci. Što je melasa tamnija, to je njena hranjiva vrijednost veća i sadrži više hranjivih sastojaka.
Smeđi šećer - stolni šećer, koji se dodaje melasi, uslijed čega poprima smeđu boju.
