Grožđani šećer u procesu proizvodnje nije podvrgnut toplotnoj obradi, što znači da su u njemu sačuvana korisna svojstva. Takođe, ne sadrži sintetičke aditive i pojačivače okusa.
Savremeni kupci posebnu pažnju posvećuju prirodnim organskim proizvodima prirodnog porijekla. Razni nadomjesci šećera dobivaju na popularnosti, što u nekim slučajevima donosi zdravstvene koristi i pomaže u mršavljenju.
Proces kuhanja
Kao što mu samo ime govori, grožđani šećer pravi se od zrelog, slatkog grožđa. Njihov sok se zgusne, izvršava određenu obradu na njemu i oslobađa se nečistoća. Rezultat je gusta, prozirna tečnost slatkastog okusa bez posebnog mirisa. Ovo je grožđani šećer koji se može koristiti kao sirup. Također se suši kako bi se dobio bijeli prah koji podsjeća na brašno ili šećer u prahu. Kod ovih vrsta grožđani šećer može se naći na policama trgovina.
Primjena
Grožđani šećer se široko koristi u dječjoj hrani, dodaje se žitaricama, kompotima, sokovima. Proizvođači tvrde da ne uzrokuje karijes, pa je siguran za zdravlje djece. Odjeljak zdrave hrane sadrži veliku količinu slatkiša od grožđanog šećera. Prema proizvođačima, takve čokolade, bomboni i kolačići ne dodaju višak kilograma, au nekim slučajevima doprinose gubitku kilograma. Ali ove su informacije kontroverzne, jer nemaju naučnih dokaza.
Grožđani šećer košta mnogo više od uobičajenog šećera, a unatoč tome pronalazi široku potražnju među kupcima. Uz ovo zaslađivač, popularni su zaslađivači poput sirupa od artičoke, sirupa od agave, stevije, fruktoze.
Sastav i svojstva
Okus grožđa ima slađi okus od uobičajenog tradicionalnog rafiniranog šećera, pa ga trebate koristiti više da biste postigli uobičajeni ukus. A to nije prednost proizvoda jer s obzirom na sadržaj kalorija nije inferioran u odnosu na ostale šećere. 374 kcal na 100 g proizvoda čini ga visokokaloričnim, suprotno ocjenama nutricionista.
Po svom sastavu, grožđani se šećer praktički ne razlikuje od obične glukoze, jer se proizvodi direktno od bobica grožđa. I samo odsustvo fruktoze u sastavu razlikuje grožđani šećer od običnog šećera. Stoga razlika između ove slatke hrane nije tako velika. Glukoza tijelu daje samo energiju, a u velikim količinama može naštetiti zdravlju, uzrokujući fermentaciju, nadimanje i prekomjernu težinu.
