Leća je izvrstan proizvod s puno prednosti, koje su nažalost sada nezasluženo zaboravljene. Ova kultura pripada porodici mahunarki i koristi se i u kuvanju i za prevenciju određenih bolesti.
Leća je bogata proteinima, ugljenim hidratima, vlaknima, aminokiselinama, mineralnim solima, kalijumom, fosforom, kao i škrobom, mastima i vitaminima B1, B2, PP, C. Po sadržaju gvožđa zauzima prvo mesto među mahunarkama. Poznato je oko 10 vrsta ove kulture, od kojih većina raste u azijskim zemljama. Ono što je vredno pažnje je da tokom termičke obrade praktično ne gubi korisne supstance i ne akumulira radionuklide i nitrate, čak i ako raste u ekološki nepovoljnim uslovima.
U davnim vremenima ova se mahunarka uzgajala u mediteranskim zemljama, Egiptu, zapadnoj Aziji i južnoj Evropi, a spominje se i u legendama Starog zavjeta. Nedostatak i glavni razlog slabe popularnosti ove nevjerovatne kulture je što neravnomjerno dozrijeva, a leću možete ubirati samo ručno.
Leća se dugo koristi u narodnoj medicini. Upotreba ovog proizvoda smanjuje rizik od razvoja raka dojke, jer sadrži izoflavone - supstance koje imaju antioksidativna svojstva. Leća je vrlo korisna za trudnice i dojilje, jer samo jedna porcija gotovog proizvoda sadrži do 90% dnevne vrijednosti folne kiseline. Kod kamenaca u bubrezima, odvar od leće koristi se kao blagi diuretik, uzima se pola čaše tri puta dnevno.
Od leće se mogu praviti ukusna i hranjiva jela. Za razliku od ostalih mahunarki, ne treba ih prethodno namakati prije kuhanja. Kuhana leća sa maslacem, lukom i belim lukom vrlo je ukusna. Kad se zakuha, dodaje mu se ružmarin, kadulja, lovorov list i maslinovo ulje.
Kao drugo jelo možete dobiti kobasice i slaninu. Da biste to učinili, na biljnom ulju popržite nekoliko kobasica, slanine i malo dimljenog mesa. Zatim im dodajte sočivo i dinstajte na laganoj vatri, poklopljeno 20-25 minuta. Zatim dodajte vrhnje ili pavlaku i kuhajte još 5-10 minuta.
