Ayran je fermentirani mliječni proizvod, vrlo ukusan, hranjiv i posebno raširen u istočnim zemljama. Izvrsna je opcija za dane posta, kao i ako trebate dodati raznolikost prehrani. Ali ajran se može koristiti za pripremu brojnih neobičnih, ali vrlo apetitnih jela.
Sam recept za ajran prilično je jednostavan. Morate uzeti litru mlijeka, prokuhati ga i ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim u mlijeko dodati bakterije (možete zamijeniti treću čašu kefira iz prodavnice). Dakle, buduće piće mora stajati na sobnoj temperaturi da bi se bakterije razmnožile. Nakon toga trebate sipati mlijeko s bakterijama u veliku posudu, dodati mu pola litre mineralne vode slanog slanog stanja i dobro promućkati bocu. Nakon 8-10 sati domaći ajran je spreman!
Supe sa dodatkom ajrana
Za pripremu ukusne dijetetske supe potrebni su sljedeći sastojci - litra samog ajrana, 2 velike zelene jabuke, svježi krastavac, 100-150 grama kuhanih pilećih prsa (bez kože) i pregršt svježeg bilja (bilo kojeg po ukusu, sitno sjeckana zelena savršeno će se uklopiti u supu od luka). U skladu s vlastitim preferencijama ukusa, piletinu možete zamijeniti plodovima mora, a također dodati doslovno malo crne ili crvene paprike, što jelu može dodati dašak pikantnosti.
Povrće mora biti dobro oprano i osušeno, a zatim oljušteno (sjemenke jabuke i peteljka) i isječeno na sitne komade. Potrebno je isto učiniti sa svim raspoloživim zelenilom. Pileća prsa narežite na sitne komade bez kože, što će jelu dodati dodatne kalorije, a kozice ogulite s ljuske i ostavite netaknutima. Tada se svi sastojci sjedine u jednu šalicu, preliju ajranom i spremni za upotrebu.
Uz dodatak ovog fermentiranog mliječnog proizvoda moguće je pripremiti tradicionalnu okroshku pripremljenu na uobičajeni način, samo u receptu, kvas se zamjenjuje ajranom. Takvo jelo može biti pravi spas u vrućem ljetnom danu.
Ukusan ajran sos
Takva pratnja savršeno će dopuniti jela od mesa i ribe, kao i olakšati bržu probavu hrane i njihovu uspješnu asimilaciju. Za kuhanje trebate 500 ml fermentiranog mlijeka ajrana, 2-3 velika češnja češnjaka, malu svežnju začinskog bilja (ako dodate bosiljak, tada će mesno jelo biti još ukusnije), prstohvat soli, mlada paprika i šaka nasjeckanih oraha. Možete napraviti nevjerojatan umak dodavanjem, pored uobičajenog kopra i peršina, začinskog bilja poput celera ili estragona. Nekoliko sjemenki nara također će savršeno nadopuniti ovaj preljev, kojim je sos ukrašen.
Prvo trebate dobro nasjeckati češnjak i staviti ga u posudu iz koje će se preljev zatim uliti u brodski sos, dodati sol i pažljivo gurati oba sastojka drvenom žbukom dok sok ne pusti. Zatim se ulije ajran u koji se doda ostatak začina, oraha, sitno sjeckanog zelenila, nakon čega se sve dobro promiješa. Umak ne bi trebao ispasti vrlo tečan zbog prisustva ne samo tečnih sastojaka, pa se sjemenke nara neće utopiti. Punjenje je spremno!
