Agar-agar je prirodna zamjena za biljnu želatinu. Dobiva se ekstrakcijom iz smeđih i crvenih algi. Na primjer, Gelidium amansii bere se duž pacifičke obale Kalifornije i Meksika, pacifičke obale Azije i obale Indijskog okeana. Ova morska trava izuzetno je korisna i široko se koristi u kuhanju.
Neophodno je
Instrukcije
Korak 1
Budući da agar ima jača svojstva želiranja od želatine, koristite ga za pripremu želea i žele želea.
Korak 2
Kupite vrećicu agar-agar praha i testirajte njegova svojstva. Činjenica je da agar bubri mnogo brže od uobičajenih sredstava i zahtijeva ga manje. Morate se prilagoditi ovome. Ulijte toplu vodu u posudu od litre i dodajte pola kašičice praha.
Korak 3
Pokrijte posudu i ostavite na sobnoj temperaturi 20-30 minuta. Za to vrijeme dobar agar imat će vremena da nabubri, pa čak i da vodu malo debljine. Na površini se može pojaviti tanak prozirni film.
Korak 4
Stavite posudu na vatru i prokuhajte. Smjesu ohladite i sakupite u duboku kašiku ili malu šolju. Stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Korak 5
Provjerite da li se žele za to vrijeme smrznuo, znači ima dovoljno agara, što znači da prilikom pripreme jela već možete izračunati potrebnu količinu. U suprotnom, ponovite eksperiment ili povećajte količinu praha po oku.
Korak 6
Za voćni žele napravite prazan agar. Dok prah bubri, kuhajte voće. Ogulite i ogulite breskve i marelice, izvadite jezgru iz jabuka i oparite ih (koža će postati meka, nema potrebe za uklanjanjem). Sameljite mikserom, mikserom i ulijte u posudu s agarima.
Korak 7
Stavite žele na vatru i pustite da zavri. Dok se kuhani žele hladi, voće narežite na tanke ploške i stavite ih na dno kalupa. Na bočnim stranama nacrtajte obrazac pomoću kivi krugova. Sipati žele u kalup i staviti u zamrzivač.
