Maslac je zdrav proizvod. Bogat je vitaminima koji su neophodni za dobar vid i rast kostiju, za rad nadbubrežne i štitnjače. Masti u svom sastavu doprinose obnavljanju moždanih ćelija. Ulje štiti od gastrointestinalnih infekcija i kalcifikacije zglobova. Prirodno, samo prirodni proizvod ima sva korisna svojstva, pa ga je važno razlikovati od krivotvorina.
Instrukcije
Korak 1
Ruska industrija proizvodi nekoliko vrsta prirodnog maslaca. To je maslac Vologda, neslani slatko-kiseli puter, slani slatko-kiseli puter, kao i amaterski i seljački maslac. Prirodni maslac je takođe ghee. Bez obzira kako se zvao maslac pušten u prostranstvu naše domovine, njegova vrsta mora biti navedena na ambalaži, a ako ne pripada ni jednom od gore navedenih, pred sobom imate margarin ili namaz. Ulje koje na ambalaži jednostavno kaže „ulje“, bez kvalifikacije, može biti sve samo proizvod koji tražite.
Korak 2
Najdeblji prirodni maslac je ghee, sadrži 99% masti i ne više od 0,7% vlage. Ulja Vologda i neslana pavlaka i slatka pavlaka sadrže najmanje 82,5% masti, a samo 1% manje masti u slanom maslacu od slatke pavlake. Neslani maslac je 78% masti. Slani slani seljački maslac ima najmanji udio masti - 71,5%. Masni udio masti naznačen na pakovanju mora nužno odgovarati vrsti ulja.
Korak 3
Najlakše je razlikovati visokokvalitetno vologdsko ulje po ukusu i mirisu. Umućen od visokokvalitetne pasterizirane kreme, izražene je arome i okusa, bez ikakvih suvišnih nota. Sve ostale vrste maslaca također imaju kremasti miris, ali manje izražen. Ulja od kisele pavlake trebala bi opravdati svoje ime i imati lagan, ali osjetljiv kiselo-mliječni okus, arome i okusa. Slana ulja trebaju biti umjereno slana. Rastopljeni puter ima jedinstveni specifičan miris i ukus rastopljene mlečne masti. Neukusi su dozvoljeni samo ako je ghee aromatiziran.
Korak 4
Vologdsko ulje je najlakše definirati u smislu postojanosti i izgleda. Homogena je, gusta, ali plastična; na posjeku joj je površina suha, ali sjajna. Za sva ostala ulja prihvatljiva je mala količina sitnih kapljica vlage. Također, njihova površina nije tako sjajna. Ghee je mekan i zrnast, ako se zagrije postane potpuno proziran, bez i najmanjeg taloga.
Korak 5
Bilo koje prirodno ulje ne sadrži mjehuriće zraka, ne dijeli se na komade, ne drobi se i ne lijepi.
Korak 6
Uprkos činjenici da neki tvrde da pravo ulje može biti samo bijelo, dopuštena je i žuta nijansa. Sve ovisi o prehrani krava od čijeg se mlijeka dobija krema, a zatim maslac. Ponekad se ulju dodaje prirodna boja (anato) koja daje ravnomjerno zlatnožutu nijansu. To se radi tako da potrošač prima ulje iste boje tijekom cijele godine i ne sumnja da li je njemu poznati proizvod postao svjetliji ili žući.
Korak 7
Boja prirodnog maslaca može se, naravno, promijeniti, ali uvijek je jednolična. Nema mrlja ili tragova svjetlije ili tamnije nijanse.
Korak 8
Ako iz hladnjaka uzmete komad maslaca i pritisnete ga prstom, ostavit će malu udubinu, ali sami maslac osjetit ćete kao čvrst. Ako vam se ulje činilo mekim, rupica s prsta je duboka, ako se ulje lijepi, riječ je o nekvalitetnom proizvodu.
