Recimo da imate nekoliko različitih vrsta sokova: prirodni, gotovi, nektar, svježi i biljni. Koju biste izabrali? Da bismo utvrdili njihovu korisnost i postavili sebi prioritete, dat ćemo kratki opis svakog od njih.
Dakle, prirodni sok. Dobiva se u procesu "direktnog prešanja" plodova. Ne uključuje nikakve aditive u obliku konzervansa, boja ili čak šećera. Obično se prodaje u staklenim posudama ili bocama.
Pripremljeni ili koncentrirani sok. Radi lakšeg transporta voda isparava iz gotovog soka i prije slanja na prodaju ponovo se razrijedi vodom. Kao i prirodni sok, rekonstituirani sok ne sadrži šećer ili umjetne aditive. Cijena takvih sokova je prihvatljiva, a kvaliteta prilično visoka.
Što se tiče nektara, oni se prave od voća s pulpom, razrijeđenog vodom i dodanim šećerom. Koncentracija voća u nektarima je mnogo niža nego u prirodnim i koncentriranim sokovima.
Svježi sokovi su sokovi koji su upravo istisnuti. Preporučljivo ih je piti najkasnije pola sata nakon pripreme. Dužim skladištenjem izlaganje svježem zraku i svjetlosti doprinosi uništavanju gotovo svih supstanci korisnih za tijelo. U trgovinama se takvi sokovi u pravilu čuvaju na ledu ili u hladnjacima - to usporava oksidativni proces. Stoga je najbolje koristiti svježe napravljeno sami.
Često ćete u trgovinama primijetiti da se određeni sokovi nalaze u hladnjaku, dok su drugi na redovnim policama. Postavlja se potpuno logično pitanje, u čemu je razlika?
Činjenica je da je sokovima koji su prošli trenutnu pasterizaciju dodijeljeno mjesto u frižideru, što nema toliko jak učinak na njihovu teksturu i ukus od tradicionalne pasterizacije. Kao što znate, prolazeći kroz ovaj obavezni postupak, sok gubi od 10% do 40% vitamina.
Postoji mišljenje da su sokovi od povrća zdraviji od voćnih. I zaista jeste. Napokon, sadržaj kiselina i šećera u njima je mnogo manji, a asimilacija je lakša. Takođe, sokovi od povrća sadrže tako važne minerale za tijelo kao što su hlorofil i kalijum.
