Haringa u umaku od senfa vrlo je ukusno i začinjeno jelo. Okus haringe savršeno je naglašen nadjevom od senfa. Ovu haringu najbolje je poslužiti uz kuvani mladi krompir i lagano pivo.
Sastojci:
- Haringa - 1 kg;
- Luk (veliki) - 3 kom;
- Maslac - 10 g;
- Sol;
- Svježe mljeveni papar;
- Gomila kopra;
- Mrvice kruha - 2 kašike;
Sastojci za sos:
- Biljno ulje - 120 g;
- Žumanjci - 2 kom;
- Senf - 2-3 kašike;
- Sirće - 50 g;
- Šećer - 40 g;
- Svježe mljeveni biber.
Priprema:
- Morate isprati haringu i odsjeći joj peraje. Važno je vrlo dobro ukloniti kosti i žile sa haringe. Haringu prepolovite po dužini.
- Isperite repu pod mlazom vode i narežite na tanke ploške. Za ovo jelo možete koristiti poriluk, potreban vam je samo bijeli dio.
- Omekšajte jednu žlicu putera i na tom ulju popržite luk. Za ovo jelo luk treba biti malo mekan. Podmažite toplotno otpornu posudu sa preostalom kašikom puter ulja i stavite luk kao osnovu posude.
- Zatim trebate položiti haringinu kožu na stol za rezanje. Začinite je po želji paprom i solju. Kopar se mora oprati i sitno nasjeckati. Pospite ribu sjeckanim koprom.
- Sada filete haringe trebate smotati u kolute, s kožom prema van, a sa začinima prema unutra. Stavite kiflice od haringe na podlogu od luka. Ribe bi trebale ležati vrlo blizu i čvrsto jedna uz drugu. Uključite pećnicu unaprijed za grijanje, potrebna temperatura za kuhanje ribe je 270 stepeni.
- Pomiješajte sve sastojke u umaku i po potrebi začinite solju. Umak dobro promiješajte da postane gladak. Ribu prelijte senf sosom, a odozgo pospite mrvicama kruha.
- Stavite haringu u senf umak u pećnicu i pecite oko pola sata, dok površina posude lagano ne porumeni.
Senf haringa može se poslužiti toplo ili hladno kao međuobrok.
