Obični anis jedan je od najčešćih začina drevne ruske kuhinje. U godinama koje su prethodile Prvom svjetskom ratu, Rusko carstvo je bilo njegov glavni izvoznik na međunarodnom tržištu.
Anis je začin, kako kažu, za amatera. Njegova mirisna aroma donekle je specifična, ali unatoč tome, dugo je i široko popularna u kulinarskim kulturama gotovo svih zemalja. Jelima daje toplu, ali istodobno svježu hladovinu; dodaje se bezalkoholnim i alkoholnim pićima (turska anisova votka raki i talijanska sambuka), pecivima, slatkišima, jelima od mesa i ribe, marinadama za povrće.
Pored svojih gastronomskih kvaliteta, ova biljka posjeduje i vrijedna ljekovita svojstva. Od njegovih sjemenki pripremaju se mnogi lijekovi, a najpoznatiji su amonijak-anis kapi, eliksir dojke i, zapravo, esencijalno ulje.
Za sva svojstva obične biljke anisa zaslužna su esencijalna (4-6%) i masna (do 30%) ulja, organske kiseline i proteinska jedinjenja (oko 20%) sadržana u njenom semenu. Anis se koristi u obliku dekocija, infuzija, čajeva, aromatičnih mješavina, inhalacija i kupki.
Anis je medonosna biljka, cvjetovi biljke sadrže do 60% nektara. Med od anisa izuzetno je zdrav i ima dobar ukus i aromu.
Da biste napravili čaj od plodova anisa, trebate uzeti nekoliko graška, preliti ih čašom kipuće vode i ostaviti 5 minuta. U svoje piće možete dodati med i / ili list mente.
Za pripremu infuzije anisa 1 tsp. sjeme treba skuhati u čaši kipuće vode. Pustite da se kuha pola sata. Infuzija je dobra za kašljanje, djeluje dezinficirajući na usnu šupljinu, pospješuje ispuštanje ispljuvka i osvježava dah.
Eterično ulje anisa, dobijeno destilacijom voća vodenom parom, sastoji se uglavnom od anetola (oko 80%). Sadrži i metilhavikol (10%), anisnu kiselinu (1,2%), anisic aldehid (oko 2%), felandren, pinen, anisketon.
Mnogi se ljudi upoznaju s blagotvornim djelovanjem ovog začina u dojenačkoj dobi, jer ublažava kolike i potiče laktaciju kod dojilja. Antipiretička i iskašljavajuća svojstva anisa nisu ništa manje značajna u liječenju sezonskih respiratornih bolesti. Njegova upotreba poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, uklanjajući zatvor, mučninu i posljedice trovanja hranom. Sedativni učinak očituje se smanjenjem ekscitabilnosti srčanog mišića, smanjenjem tahikardnih pojava i normalizacijom sna.
Biljni pripravci djeluju diuretički, potiču apetit, ublažavaju simptome mamurluka. Esencijalno ulje sadrži fitoestrogen, reguliše rad reproduktivnog sistema i kod žena i kod muškaraca, pa se koristi za liječenje menstrualnih bolova, neplodnosti i povećanja libida. Štetno za parazite na koži, uključujući grinje i uši.
U svakodnevnom životu anis nije našao samo kulinarsku upotrebu. Njegovo esencijalno ulje koristi se u formulacijama za odbijanje, a samo po sebi je izvrstan lijek protiv komaraca, moljaca, muha i žohara.
Anis ima podmlađujući učinak na kožu lica: osvježava i ujednačava boju, povećava elastičnost i jača konture. U proizvodima za njegu kose djeluje učvršćujuće na folikule, stimulirajući aktivan rast.
