Peršin je prilično česta začinska kultura koja je našla široku primjenu ne samo u kuhanju, već i u farmakologiji, dermatologiji, kozmetologiji i parfumeriji. Peršin sadrži posebna esencijalna ulja koja mu daju nezamjenjiv pikantni okus i specifičan miris. Drevni Egipćani su poštovali ovo zelenilo, smatrajući ga svetom biljkom koja je rasla na krvi sina njihovog boga Ozirisa.
Blagodati peršina teško se mogu precijeniti. Najčešći tip ove zelene boje među stanovništvom Rusije i ZND je kovrčavi peršin. Zelje je bogato provitaminom A, vitaminima PP, B, C i vitaminom K, koji je uključen u zgrušavanje krvi. Od glavnih minerala mogu se izdvojiti soli magnezijuma, kalijuma, kalcijuma i željeza. Na primjer, željezo u peršinu pomaže ljudima u borbi protiv anemije. Vitamini i minerali sadržani u ovom zelenilu imaju pozitivan učinak na cirkulaciju ljudi.
Za hranu se ne koriste samo listovi peršina. Njegov korijen, bogat vrijednim dijetalnim vlaknima koja tijelo ne probavlja, smatra se ne manje korisnim. U njemu ima mnogo više karotena nego u istoj mrkvi.
Eterična ulja sadržana u ovom zelenilu zaslužuju posebnu pažnju. Oni imaju izražen učinak, stoga su im ne tako davno, prema uredbi Vlade Ruske Federacije, zabranjeni za upotrebu u takozvanim dijetetskim suplementima (biološki aktivni aditivi za hranu). Trenutno se esencijalna ulja kovrčavog peršina mogu koristiti u lijekovima samo uz posebnu dozvolu. Osim toga, aktivno se koriste u kozmetičkoj industriji i ublažavaju stres. U pravilu se dodaju kremama i posebnim proizvodima za borbu protiv staračkih pjega na koži.
Peršun je u Rusiju dovezen iz Grčke, gdje se koristio u ritualima i ceremonijama. Grci su od njega pleli vijence za pobjednike borbi i njihove najmilije. Ubrzo je zelenilo svoju popularnost pronašlo širom Evrope.
Pored toga, esencijalna ulja u kombinaciji s drugim uljima pomažu u poticanju rasta kose, zaglađuju bore i pogodna su za prevenciju celulita. Ulja peršina imaju antioksidativna svojstva, stabiliziraju DNK i bore se protiv ćelija karcinoma, te baktericidno dezinficiraju usnu šupljinu. Stručnjaci kažu da peršin blagotvorno djeluje na cijelo ljudsko tijelo od samog korijena do nožnih prstiju. Koristi se za vlaženje i njegu kose, za izbjeljivanje kože lica, za borbu protiv akni i upala na licu. Peršin se može koristiti kao antiseptik, pozitivno djelujući na probavne procese u tijelu i sprečavajući pojavu infekcija mokraćnog sustava.
Dekocije i infuzije peršina koriste se kod zaraznih bolesti, neuroza, bolesti prostate, nadimanja, pretilosti. Osim toga, uvarak od ovog zelenila dobar je u borbi protiv prekomjernog znojenja.
Jesti peršin u hrani omogućava vam uklanjanje toksina iz tijela i pozitivno utječe na menstruaciju: zelje povećava krvarenje iz maternice, stimulirajući odgođenu regulaciju. Odvar peršina koristi se i kod menstrualnih bolova, pozitivno djeluje na mišiće zdjelice, pomaže u liječenju bolesti mjehura, bubrega i prostate. Korijen peršina koristi se kao diuretik za natečenost i zadržavanje tečnosti u tijelu.
