Pesto je tradicionalni talijanski sos koji se poslužuje uz tjesteninu. Temelji se na bosiljku, mljevenom s maslinovim uljem, parmezanom i pinjolima, što rezultira vrlo ukusnom i zdravom smjesom. Ako se odlučite za večeru skuhati tjesteninu s pestom, a bosiljak vam nije pri ruci, sasvim je moguće zamijeniti ga drugim začinskim biljem. Na primjer, peršin.
Neophodno je
-
- 500 g špageta;
- 2 svežnja peršina;
- 2 režnja češnjaka;
- maslinovo ulje;
- 6 kašika ribani parmezan;
- 50 g badema;
- sol
- biber;
- malo vinskog sirćeta;
- korica pola limuna;
- blender.
Instrukcije
Korak 1
Za umak je najbolje koristiti svježe ubrani peršin. Aromatičniji je od smrznutog, sočniji i sadrži nemjerljivo više vitamina.
Korak 2
Pesto može izdržati do jedne sedmice u hladnjaku, tako da se može pripremiti unaprijed. Za ručak ili večeru trebate samo skuhati tjesteninu u skladu s uputama na pakiranju, a nakon 10-15 minuta na vašem će se stolu naći ukusno i zdravo jelo.
Korak 3
Da biste napravili pesto, bademe prvo popržite na suhoj tavi na srednje jakoj vatri. Ne zaboravite stalno miješati orašaste plodove kako ne bi izgorjeli i postali gorki. Kad porumene, maknite posudu s vatre.
Korak 4
Stavite peršin, bademe, parmezan i beli luk u posudu blendera. Smjesu začinite solju i svježe mljevenim paprom, dodajte malo vinskog octa ili limunovog soka, a zatim uključite blender i temeljito sameljite hranu u posudi.
Korak 5
Dok se polako miješate, počnite ulijevati maslinovo ulje u pesto dok ne dobijete umak željene konzistencije. Sasvim je dovoljno ako je gustina poput trgovinske pavlake.
Korak 6
Za izradu špageta u velikom loncu zakuhajte 4-5 litara vode, dodajte sol i maslinovo ulje. Umočite tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte sve dok je naznačeno na pakiranju. Obično se preporučuje to raditi 9 do 12 minuta. Gotovi špageti mogu se činiti malo nedovoljno kuhani, ali trebalo bi biti, jezgra bi trebala ostati malo tvrda.
Korak 7
Ocijedite, dodajte pesto u tjesteninu i umiješajte umak. Pospite malu količinu naribane korice limuna na tanjir koji je već na tanjiru. Možete ga ukrasiti polovicama cherry paradajza i grančicama peršina. Kao dodatak mesu tjestenini pesto od peršina, španska chorizo kobasica ili bilo koji drugi sirovi dimljeni proizvod dobro funkcionira.
