Svinjetina je zdrava, ukusna i jednostavna za pripremu. Svinjetina najbolje od svega pokazuje aspekte svog ukusa sa voćem, sa svim vrstama glazura i jarkih umaka. Glavna karakteristika mesa je da se može kuhati praktički bez masnoće, termička obrada traje minimalno vrijeme, a rezultat je, uz pravi pristup i kvalitetu početnog proizvoda, uvijek besprijekoran i premašuje sva očekivanja.
Neophodno je
- Za svinjetinu s narančama:
- - 0,5 kg svinjskog vrata (šunke);
- - 1,5 čaše soka od naranče;
- - 2 češnja belog luka;
- - kašičica senfa;
- - kašičica meda;
- - 2 pomorandže;
- - zelje;
- - sol
- Za karameliziranu svinjetinu u azijskom stilu:
- - 600 g svinjske slabine;
- - 165 g šećera;
- - 5 ml limunovog soka;
- - 2 kašike ribljeg sosa;
- - češanj belog luka;
- - 1 cm korijena đumbira;
- - 2 glavice luka;
- - kašika sezamovog ulja
- Za svinjska rebra u medu:
- - 1 kg svinjskih rebara;
- - 2 kašike meda;
- - kašičica senfa;
- - 2 kašičice sjemenki korijandera;
- - sol;
- - mleveni biber
- Za svinjski lungić sa suvim šljivama:
- - 1,4 kg slabine;
- - 6 komada prsa;
- - 50 g putera;
- - maslinovo ulje;
- - 2 lista žalfije;
- - 18 suvih šljiva (bez koštica);
- - 5 bobica kleke;
- - stabljika celera;
- - šargarepa;
- - luk;
- - sol;
- - biber;
- - 500 ml čorbe
- - 50 ml konjaka (rakije);
- - 250 ml suvog bijelog vina
Instrukcije
Korak 1
Svinjetina sa narančama. Uzmite kilogram svinjetine koja nije jako mršava, poput ovratnika ili šunke. Narežite ga na kriške od 2 cm. Svaki zalogaj malo otkucajte i začinite solju kako želite. Počnite sada pržiti sve ove komade u gustoj i dubokoj tavi - bez puno marljivosti, sve do prve kore.
Korak 2
Unaprijed pripremite 2 režnja češnjaka i narežite ih na tanke ploške. Sada ih bacite u istu tavu, dobro protresite da se bijeli luk i meso pomiješaju. Nastavite pržiti, lagano smanjujući vatru i okrećući svaki komad mesa s vremena na vrijeme za ravnomjernu koru i kako biste spriječili da meso gori.
Korak 3
Kada meso dođe u pravo stanje, u tavu ulijte 1,5 šolje soka od naranče. Bolje uzimati svježe cijeđeno, posebno od crvene naranče, ali kupljeni 100% sok će uspjeti. U sok dodajte žličicu senfa i meda, sve promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri, poklopljeno 30-40 minuta.
Korak 4
Za to vrijeme ogulite 2 naranče, podijelite ih na kriške i ogulite ih od filmova i ostataka korice. Kad se umak prokuha na pola, dodajte oljuštene naranče u istu tavu, ponovo promiješajte, držite na laganoj vatri oko četvrt sata. Ali onda, nakon što meso stavite na jelo, prelijte umakom, pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite s prilogom po vašem ukusu.
Korak 5
Svinjetina od karamele u azijskom stilu. Meso narežite na kockice srednje debljine. Oljuštite češnjak i đumbir i narežite ih na tanke trake. U loncu s teškim dnom zagrijte šećer sa nekoliko kapi limunovog soka na srednje jakoj vatri dok se ne dobije svijetla karamela.
Korak 6
Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena. Zagrijte sezamovo ulje u tavi i pržite svinjetinu 3 minute. Dodajte beli luk i đumbir. Nastavite kuhati 2 minute. U tavu sipajte karamel, smanjite vatru, dodajte riblji umak.
Korak 7
Dodajte luk, pržite 7 minuta uz povremeno miješanje. Uprkos činjenici da je okus ribljeg umaka vrlo slan, a miris izuzetno opor i specifičan. Ali ovaj umak stvara nešto nevjerovatno s okusom jela!
Korak 8
Meso se preporučuje da se posluži sa kuhanom pirinčem. Pospite susamovim uljem ako se služi.
Korak 9
Svinjska rebra u medu. Operite svinjska rebra i osušite papirnatim ubrusima. Napravite marinadu miješajući med, senf, korijander, sol i papar. Ovom smjesom premažite rebra i ostavite da se mariniraju oko sat vremena.
Korak 10
Stavite svinjska rebra u posudu za pečenje, prekrijte folijom. Pecite u pećnici na 160 ° C oko 2 sata, a zatim uklonite foliju. Povećajte temperaturu na 200 ° C i zapecite rebra.
Korak 11
Zahvaljujući medu, rebra su vrlo mekana, nježna, a sjemenke korijandera impregniraju meso jedinstvenom začinskom aromom koja je idealna za svinjetinu.
Korak 12
Treba poslužiti rebra s povrćem ili se mogu poslužiti kao samostalno jelo, na primjer, uz čašu piva.
Korak 13
Svinjski lungić sa suvim šljivama. Napravite marinadu od konjaka (rakije) i bobica kleke. Meso marinirajte preko noći. Namočite suve šljive 2 sata. Pržite meso na mješavini maslinovog ulja, maslaca i listova kadulje.
Korak 14
Posolite, popaprite, ocijedite masnoću od prženja. Ulijte vino. Kad ispari, dodajte nasjeckanu mrkvu, luk, celer, dinstajte 2 minute. Lubenicu prelijte juhom i stavite peći na 180 ° C na 30-40 minuta.
Korak 15
Da se meso ne bi isušivalo, potrebno je povremeno dodavati juhu. Zatim dodajte 12 suhih šljiva i dinstajte oko 90 minuta. Preostale bobice zamotajte u kriške prsa i stavite peći dok ne postanu prhke.
