Meso soma odlikuje odsustvo malih kostiju, kao i visoka hranjiva vrijednost zbog sadržaja vitamina i mikroelemenata. Stoga jesti takvu slatkovodnu ribu nije samo ugodno, već i zdravo. Obično se peče ili prži, ali od soma možete napraviti i ukusnu i vrlo bogatu riblju čorbu.
Pravila za pripremu ukusne riblje čorbe od soma
Za riblju juhu najbolje je koristiti glavu i rep soma - iz ovih dijelova dobiva se najbogatija juha koja se odlikuje pravilnom, pomalo ljepljivom konzistencijom. 10-15 minuta prije kraja kuhanja možete dodati komade ribljeg fileta kako bi jelo bilo zadovoljnije.
Da biste se riješili mirisa mulja koji je karakterističan za somove, ribu treba temeljito očistiti od sluzi i isprati pod tekućom vodom. Zatim isecite na komade i potopite 20 minuta u limunov sok razblažen u vodi. Ili dodajte nekoliko pucanja votke direktno u čorbu dok ključate ribu.
Najbolje je takvo jelo pripremiti od svježeg soma, jer će ohlađena ili odmrznuta riba malo promijeniti okus riblje juhe. Posuđe treba imati debelo dno i stranice.
Vrlo je važno kuhati riblju juhu na laganoj vatri kako juha ne bi proključala. Riba u uhu bi trebala osipati. U ovom slučaju, ne preporučuje se zatvaranje posude poklopcem. To se može učiniti na samom kraju, kada je uho već spremno.
Juha od soma s paradajzom i votkom
Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- glava i rep soma;
- 500 g fileta soma;
- 5 krompira;
- šargarepa;
- korijen peršuna;
- velika glava luka;
- 2 paradajza;
- 4 litre vode;
- gomila zelenog luka;
- 10 graška aleve paprike;
- krupna sol i crni biber;
- 200 ml votke.
Uklonite škrge s glave soma, a zatim ih prepolovite i operite pod tekućom vodom zajedno s repom i filom. Stavite glavu i rep u šerpu, dodajte oljušteni celi luk i koren peršuna, prelijte vodom i stavite na umerenu vatru.
Kad juha počne kipjeti, pažljivo uklonite svu pjenu, smanjite plamen i kuhajte 20 minuta. Nakon određenog vremena ulijte votku, dodajte u tavu file isječen na dijelove i kuhajte još 10 minuta. Zatim stavite ribu na tanjur, bacite luk i korijen peršina, procijedite juhu i ponovo prokuhajte.
U lonac dodajte grubo nasjeckani krompir i šargarepu. Nakon 10 minuta dodajte sol i piment. Kada je povrće spremno, vratite riblje filete, meso somova i repa u čorbu. Popaprite i dodajte paradajz, nakon što ste na njemu napravili krstolike rezove. Pospite nasjeckanim zelenim lukom, sklonite s vatre, pokrijte i ostavite 5 minuta da se ulije i okusi još bolje.
Pripremljenu juhu sipajte u tanjure dok zelje ne bude imalo vremena da promijeni boju. Poslužite uz crni hljeb i kriške limuna.
