Malo ljudi zna da je riječ "uho" dugo vremena doživljavana kao uobičajena imenica. Došlo je od indoevropskog korijena "jus" - čorba, čorba. Dakle, označena je bilo koja supa - uho od ribe, mesa ili povrća. Tek kasnije, kada su ostale juhe dobile svoje ime, "ukha" je dodijeljena juhi od svježe ribe.
Neophodno je
- - 400 g fileta lososa;
- - 150 g luka;
- - 500 g krompira;
- - 200 g šargarepe;
- - 3 kašike paste od paradajza;
- - 1 češanj belog luka;
- - začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Tradicionalna ruska riblja juha vrlo je jednostavna za pripremu, jer se temelji na tri ključna sastojka: ribi, krompiru i mrkvi. Vrijedno je napomenuti da ga treba kuhati prilično dugo. Također je potrebno pravilno odabrati posudu za kuhanje. Kuhajte ukhu u posebnom loncu koji ne oksidira (zemljani ili emajlirani). Za pripremu ove juhe posuda od lijevanog željeza ili aluminija apsolutno nije prikladna.
Korak 2
Glavno pravilo pri pripremi tradicionalne ruske riblje čorbe je korištenje svježe ribe. Za kuhanje juhe u pravilu koriste: štuku, karasa, smuđa ili šarana. To su najčešće vrste ribe koje se koriste u pripremi riblje čorbe. Poznati kuhari takođe savjetuju da juhu kuhaju na otvorenoj vatri bez poklopca.
Korak 3
Nesumnjivo je da se riblja čorba u Rusiji prvi put počela pripremati vrlo davno. Siromašni seljaci nisu si mogli priuštiti nikakve gastronomske užitke, a juha od svježe ribe bila je vrlo korisna za trpezom. Riblja juha pripremala se, u pravilu, od riječne ribe. Ona koju su uhvatili. Do danas je uho sastavni dio svakodnevnog jelovnika mnogih porodica.
Korak 4
Za pripremu riblje juhe dobro isperite filete lososa hladnom tekućom vodom. Isecite ribu na delove. U loncu od 3 litre prokuhajte vodu, lagano soljući. Ribu započnite nakon što voda već proključa. Ogulite i nasjeckajte krompir. Dodajte lovor i začine po ukusu. Kuhajte juhu na umjerenoj vatri 25-30 minuta. Ne zaboravite ga ukloniti ako se stvori kamenac.
Korak 5
Ogulite luk i šargarepu dok se riba i krompir kuhaju. Sjeckati povrće. Na tavi popržite mrkvu i luk sa paradajz pastom. Kuhani prženi dodatak dodajte ribljem temeljcu. Kuhajte juhu još 10-15 minuta. Pripremljenu riblju čorbu sipajte u porcionirane duboke posude. Ukrasite svježim, sitno sjeckanim začinskim biljem.
