Boje za hranu danas su prilično česte. A boja E102, ili tartrazin, ima hemijska svojstva koja štete ljudskom tijelu, pa je uvrštena na listu potencijalno opasnih i toksičnih supstanci. Zašto je tartrazin toliko štetan i šta je to?
E102 svojstva
Boje za hranu dobijaju se iz prirodnih izvora (beta-karoten, kurkuma), ali većina ih se kemijski sintetizira. Njima pripada boja tartrazin koja se temelji na katranu ugljena, koji je prema industrijskoj klasifikaciji klasificiran kao industrijski otpad. Popularnost tartrazina je zbog njegovih hemijskih svojstava i najmanjih mogućih troškova.
E102 boji proizvode u žuto, ali često se miješa s drugim bojama da bi se dobio niz nijansi.
U evropskim zemljama sastav tartrazina smatran je toliko štetnim za tijelo da je tamo dugo bila strogo zabranjena upotreba ove hemikalije. Međutim, Europska unija nedavno je ukinula zabranu tartrazina - uostalom, proizvođači proizvoda koji ga koriste u svojoj proizvodnji sebi i državama donose vrlo impresivnu dobit.
Šteta tartrazina
Uprkos otkazivanju zabrane upotrebe E102, evropski zakonodavci obavezali su proizvođače koji koriste tartrazin da na ambalaži naznače sve hemijske elemente koji čine proizvod. Potrošač ima pravo znati što kupuje i odlučiti što kupiti - jeftin proizvod s tartrazinom ili skuplji, ali prirodni proizvod.
Važna činjenica - šteta tartrazina za ljudsko zdravlje je naučno dokazana činjenica.
Određeni broj studija, testova i eksperimenata proveli su evropski i američki ljekari, čiji su rezultati jasno pokazali da je boja za hranu E102 moćan alergen. Može izazvati pojavu kožnog osipa (urtikarija) i negativno utjecati na dječje tijelo, kao i na koncentraciju djeteta. Pored toga, najnovije istraživanje svjetskih naučnika usko je povezano s utvrđivanjem veze između štetnog tartrazina i razvoja malignih novotvorina.
Danas je upotreba boje za hranu E102 u proizvodnji proizvoda strogo regulisana zakonodavnim okvirom mnogih zemalja. Međutim, neki proizvođači zanemaruju dobru vjeru i ne pridržavaju se dopuštene razine tartrazina u svojim proizvodima. Stoga, prije nego što kupite proizvod ili ga pojedete, morate pažljivo pročitati sastav na ambalaži i pokušati izbjeći proizvode s tartrazinom.
