Pileće meso smatra se dijetetskim proizvodom, odličan je izvor aminokiselina i proteina za ljudsko tijelo. Istovremeno, piletina se može koristiti za pripremu velikog broja jela za svakodnevna i svečana jela: grickalice, salate, aspik, prva i druga jela. Piletina može biti dio punjenja za pite i pice, kuhana, pečena u pećnici, dinstana, pečena na žaru ili pržena na tavi.
Pileca salata
Za pripremu ove grickalice trebat će vam:
- pileća prsa - 1 kom.;
- orasi - 100 g;
- luk - 1 kom.;
- šampinjoni - 300 g;
- jaja - 3 kom.;
- korejska šargarepa - 150 g;
- biljno ulje;
- majonez - 200 g.
Skuvajte pileća prsa. Da biste to učinili, stavite je u malu šerpu. Meso prelijte vodom tako da prekrije dojke za 1-2 cm. Posolite i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša. Kad je dojka spremna, nemojte je vaditi, već je pustite da se ohladi u čorbi.
Pripremite ostatak sastojaka za salatu. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite ih i ogulite. Ogulite luk i isecite na sitne komade. Šampinjone narežite na kriške.
Zagrijte ulje u tavi, pirjajte luk u njemu, zatim dodajte pečurke i kuhajte zajedno dok pečurke ne postanu zlatno smeđe.
Sameljite orahe u mužaru. Jaja sameljite ili istrljajte na gruboj ribež. Ohlađenu piletinu isecite na kockice.
Slojeve sastojaka salate slojte slojevima premazujući majonezom. Prva je kuhana piletina, druga orasi, zatim pržene pečurke i luk, četvrti sloj su jaja, a peti korejska šargarepa.
Pileća kukuruzna supa
Prvo napravite aromatičnu i zasitnu pileću juhu sa kukuruzom. To uključuje:
- pileća prsa - 4 kom.;
- voda - 1 l;
- konzervirani kukuruz - 200 g;
- jaje - 1 kom;
- sol i crvena paprika.
Za marinadu će vam trebati i sljedeći sastojci:
- voda - 3 kašike;
- soja sos - 2 kašike;
- kukuruzno brašno - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašičica;
- biljno ulje - 1 kašičica.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, otopite šećer u vodi, dodajte soja sos, biljno ulje i kukuruzno brašno. Smjesu stavite na štednjak i zagrijavajte 5 minuta uz stalno miješanje.
Pripremite file, uklonite kožu i kosti, isperite meso hladnom vodom. Stavite piletinu u marinadu i ostavite da odstoji 20 minuta.
Kad se piletina marinira, meso isecite na sitne komade. U lonac ulijte vodu i prokuhajte. Stavite piletinu i kukuruz u kipuću vodu. Začinite solju po vašem ukusu. Pustite da masa prokuha i pirjajte na jakoj vatri 5 minuta, a zatim smanjite vatru i pirjajte još 15-20 minuta.
Umutite jaje, posolite ga sa prstohvat soli. Ulijte u supu i kuhajte zajedno uz stalno mešanje. Maknite juhu s vatre i pustite da odstoji oko 10-15 minuta. Zatim začinite crvenom paprikom i poslužite.
Piletina sa pečurkama u loncu
Za ovaj recept uzmite:
- pileći file - 0,5 kg;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- pavlaka - 300 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- zelenilo peršina - 1 svežanj;
- biljno ulje - 2 kašike;
- sol, crni biber i začin za piletinu.
Filete operite, osušite papirnatim ubrusom i isecite na velike komade. Zagrijte biljno ulje u tavi. Naribajte komade piletine sa začinima i brzo dinstajte na vrućem ulju dok ne porumene. Izvadite meso iz posude i stavite ga na salvetu da upije višak masnoće.
Šampinjone narežite na kriške i pržite ih na istoj tavi u kojoj se pržilo meso. Peršin operite pod mlazom vode i protresite grozd. Provucite češnjak kroz prešu. Kiseloj pavlaci dodajte začinsko bilje i češnjak i sve temeljito promiješajte. Umak posolite i začinite crnim biberom.
Rasporedite piletinu i pirjane pečurke u lonce i prelijte ih umakom od pavlake. Sir naribajte na gruboj ribež i pospite jelo. Stavite lonce u pećnicu (ne pokrivajte poklopcima). Pecite piletinu sa pečurkama u vrućoj pećnici 15 minuta na 180 ° C.
