Pirinač je širom svijeta jedna od najčešće jedenih žitarica. Pored uobičajenog bijelog pirinča za mnoge domaćice, sada često možete pronaći i smeđu ili smeđu koja se od bijele razlikuje po ukusu, vanjskim i drugim kvalitetama.
Zdravstvene prednosti smeđe riže
Ovisno o načinu obrade ušiju nakon berbe, dobija se jedna ili druga vrsta riže. Dugozrnaste i srednjezrnaste sorte koriste se za proizvodnju smeđeg pirinča. Tokom prerade, zrno se ne čisti u potpunosti, zadržavajući ljusku mekinje koja daje smeđu (smeđu) boju. Sadrži i značajnu količinu hranjivih sastojaka, zahvaljujući čemu se smeđi pirinač smatra dijetalnim proizvodom. Pirinčana ljuska nije bogata raznim vitaminima, uglavnom vitaminima B, ali sadrži puno vlakana, aminokiselina, minerala, proteina, ugljenih hidrata i masnih kiselina.
Odsustvo glutena (glutena) u riži omogućava ljudima koji su skloni alergijama na druge žitarice. Smeđi pirinač pomaže u uklanjanju tečnosti iz tijela. Za to postoje različite dijete s rižom, koje ne samo da čiste toksine, toksine i višak tečnosti, već pomažu i u gubitku kilograma, poboljšavaju cirkulaciju krvi, rad bubrega i snižavaju krvni pritisak. Riža ima omotač i adstringentno djelovanje, stoga se preporučuje kod poremećaja želuca i crijeva.
Redovno prisustvo smeđe pirinča u prehrani pozitivno utječe na živčani sistem, stanje kože i kose, normalizira ravnotežu ugljikohidrata i masti, uklanja naslage soli, poboljšava probavu i obnavlja mikrofloru gastrointestinalnog trakta.
Smeđi pirinač u kuhanju
Kada pripremate jela od smeđe riže, trebate se sjetiti njegovih karakteristika, na primjer, da se kuha puno duže od bijele riže, a u gotovom je obliku žilavija zbog činjenice da se ljuska očuva tijekom obrade. Da bi smeđi pirinač brže zakuhao, bolje ga je namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati ili preko noći, a zatim koristiti kotao, dupli kotao ili lonac s debelim dnom. Kaša od takve riže ispada mrvičasta i ukusna, a kao prilog ide uz bilo koja jela od mesa, piletine i morskih plodova.
Smeđi pirinač dobro se slaže sa povrćem, sušenim voćem, pečurkama, orašastim plodovima, mahunarkama i proizvodima od soje. Na njenoj osnovi možete pripremiti prvo i drugo jelo, salate i deserte. U mnogim receptima smeđa riža može zamijeniti bijelu. Pilafi, žitarice, pudinzi od pirinča i tepsije su posebno popularni.
