Krompir punjen jetrom nije sasvim uobičajeno, ali vrlo ukusno jelo. Vrlo je pogodan za liječenje gostiju ili za domaću svečanu večeru.
Neophodno je
- -1 kg krumpira,
- -200 g goveđe jetre,
- -1 glava luka,
- -40 g masti.
- Za umak od pavlake:
- -4 kašike kašike pavlake,
- -1 kašičica pšeničnog brašna
- -15 g putera
- -1 glava luka,
- -4 kašike kašike mesne juhe,
- -2 lista lovora, biber i sol.
Instrukcije
Korak 1
Umak od pavlake.
Uzmite luk srednje veličine težak oko 100 grama. Očistimo od ljuske, nasjeckamo vrlo sitno i pržimo. Pržite pšenično brašno u maloj tavi bez dodavanja ulja. Skuhajte juhu i ulijte je u preprženo brašno. Miješajte tako da dobijete kašu. Kuhajmo još 15 minuta. Dobivenu kašu filtrirajte kroz fino sito, dodajte joj prekuvani luk i sve začine, kuhajte 15 minuta. 5 minuta prije kuvanja dodajte kiselo vrhnje i još malo prokuhajte.
Korak 2
Uzmemo jetru, izrežemo žučne kanale, uklonimo film, operemo i napravimo slijepe prostore u obliku blokova. Ogulimo luk i nasjeckamo ga na pola prstena, slaninu narežemo na što manje moguće i sve to pržimo.
Korak 3
Biramo krumpir u veličini prikladnoj za punjenje i približno jednakoj. Zatim ih prokuhamo u uniformi, ogulimo i izvadimo sredinu. Svaki pripremljeni krompir napunite mljevenom jetrom. Sad stavite punjeni krompir u plitku šerpu i napunite umakom od kisele pavlake i prženim lukom. Dinstajte u pećnici 10-15 minuta.
