Mnoge domaćice žele raznolikost jelovnika za svoju porodicu dodavanjem jela od iznutrica. Prvo mjesto među njima je jetra.
Poznato je da je jetra vrlo koristan proizvod, čija jedna porcija čovjeku daje dnevni unos vitamina. Krompir je, unatoč visokom udjelu kalorija, jedno od najpopularnijih povrća. Kada kombinirate ova dva proizvoda, možete dobiti obilan i zdrav obrok za ručak ili večeru.
1. Kako odabrati jetru?
Na ukus jela je pod velikim utjecajem kvaliteta takvih iznutrica kao što je jetra. Stoga morate odabrati samo svježu jetru, ni u kom slučaju smrznutu. U kuhanju se najčešće koriste govedina, piletina, teletina i svinjska jetra.
Površina svježe jetre je čvrsta, glatka, nesuha i bez mrlja. Kada se pritisne prstom, fossa bi se trebala brzo oporaviti.
Obično je miris svježih iznutrica blago slatkast. Užegli i kiseli miris znak je ustajale hrane. Boja svježe jetre podsjeća na zrele trešnje.
Goveđa jetra je mršava i zdravija. Sadrži veliku količinu gvožđa i vitamina. Ali prekriven je grubim filmom i tvrđi u kuhanju.
Svinjska jetra se smatra najmasnijom i najkaloričnijom iznutricom, ali nježnijom i mekšom. Ponekad ima blagu gorčinu, prekriven je tankim filmom.
Teleća i živinska jetra je svjetlije boje, blago crvenkaste boje. Potrebno je manje vremena za kuhanje i ima malo kalorija.
2. Dinstani krompir sa goveđom jetrom u pavlaci na tavi
Dinstani krumpir, nježni komadići jetre - ovaj je recept dobra opcija za jednostavnu domaću večeru.
Sastojci:
goveđa jetra -300 gr;
krompir - 500 gr;
luk - 2 kom.;
brašno - 50 gr.;
biljno ulje - 30 gr.;
pavlaka - 3 kašike. kašike;
sol;
mljeveni crni biber i grašak;
Lovorov list;
vode.
Korak po korak kuhanje:
- Operite jetru, uklonite filmove i prerežite cijevi
- Isecite jetru na delove, biber
- Pospite brašnom i pržite na biljnom ulju 2 minute s obje strane. Bitan! U ovoj fazi nemojte prekuhati jetru, jer će u protivnom biti teška.
- Luk iseći na pola prstena i staviti da se prži na jetri
- Ogulite krompir i isecite svaki na četvrtine
- Stavite krompir u tavu sa jetrom i lukom
- Prelijte pavlakom, dodajte zrna bibera, lovorov list i sol
- Sadržaj posude prelijte vrućom vodom tako da potpuno pokrije posudu
- Smanjite temperaturu i kuhajte jetru pokrivenu 30 do 40 minuta.
Poslužite sa sitno sjeckanim začinskim biljem.
3. Krompir sa pilećom jetrom i pečurkama u loncima
U ovom receptu upotrijebite mladu pileću jetru. Poželjno je da bude svježe, a ne smrznuto, tada će jelo ispasti ukusno i nježno. Mlijeko može biti zamijenjeno kremom sa niskim udjelom masti ili pavlakom. Recept je dizajniran za četiri porcije, vrijeme kuhanja je 1 sat i 20 minuta.
Sastojci:
pileća jetra - 400 gr;
šampinjoni - 300 gr;
krompir - 8 kom.;
mlijeko - 1 kašika.;
tvrdi sir - 150 gr.;
luk - 1 kom.;
brašno - 30 gr.;
biljno ulje - 4 kašike. l.;
sol po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
mješavina začina "italijansko bilje" - 1 kašičica;
zelje 50 gr.;
vode ili čorbe.
Korak po korak kuhanje:
- Krompir operite, ogulite i narežite na velike kocke
- Posolite i pržite na ulju dok se napola ne skuha
- Gljive operite i nasjeckajte, posolite i lagano popržite na ulju
- Izrežite velike kanale iz jetre i uklonite film
- Isperite i isecite na sitne komade
- Ogulite luk i isecite na pola prstena
- Pirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte mu komade jetre
- Pržite jetru dok ne promijeni boju i dobije crveni sok
- Dodajte brašno, promiješajte, ulijte mlijeko, sol i biber, dodajte začine "italijansko bilje"
- Sve pirjati 6 - 8 minuta, sos bi se trebao malo zgusnuti
- Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu
- U glinenim posudama rasporedite sastojke u slojevima sljedećim redoslijedom: krompir, pečurke, jetra s lukom i umakom
- Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte malo vode ili čorbe
- Pospite naribani sir na vrh svake posude
- Zagrijte rernu na temperaturu od 180 - 200 stepeni
- Pokrijte lonce poklopcima i stavite u pećnicu na 25-30 minuta.
Poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.
4. Dinstani krompir sa goveđom jetrom, lukom i slaninom
Ovo ukusno i hranjivo jelo dobra je opcija za zimski ručak. Dodatak svinjske masti, iako dodaje malo kalorija, ali možete biti sigurni da će se cijelo domaćinstvo dobro nahraniti nakon takve poslastice.
Sastojci:
goveđa jetra - 200 gr;
svježa slanina - 100 gr;
krompir - 500 gr;
luk - 1 kom.;
brašno - 30 gr.;
biljno ulje - 30 gr.;
sol;
mljeveni crni biber;
zeleni luk;
vode.
Korak po korak kuhanje:
- Izrežite velike kanale iz jetre i uklonite film
- Isperite i isecite na sitne komade
- Svježu slaninu narežite na kockice ne veće od 2 cm
- Kocke slanine pržite u tavi, oko 2-3 minute
- Zatvorite jetru u brašno
- Prethodno stavite komade jetre na slaninu, posolite i popaprite
- Pržite jetru tri minuta
- Dodajte luk na jetru, promiješajte i pržite još tri minute
- Ogulite krompir, narežite na klinove i osušite
- Stavite u tavu, pržite krompir pet minuta uz povremeno miješanje
- Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na minimum i krčkajte dok ne kuvate.
- Posolite i pobiberite na kraju kuhanja.
Dinstani krompir sa goveđom jetrom, lukom i slaninom služi se vruć. Pri serviranju pospite zelenim lukom.
5. Pečena jetra sa krompirom
Svi proizvodi za pripremu ovog recepta prženi su u fazama, a zatim dinstani dok ne omekšaju. Recept je za četiri porcije, vrijeme kuhanja je jedan sat.
Sastojci:
goveđa ili svinjska jetra - 600 gr;
krompir - 800 gr;
luk - 200 gr.;
šargarepa - 300 gr.;
brašno - 50 gr.;
beli luk - 3 češnja;
biljno ulje - 5 kašika. l.;
sol;
mješavina svježe mljevenog bibera;
origano;
sušena metvica - 1 kašičica;
Lovorov list;
sjeckani zelje;
vode.
Korak po korak kuhanje:
- Isperite jetru, osušite papirnim ubrusom
- Isecite na kriške srednje veličine debljine ne više od 1,5-2 cm. Stavite u cjedilo da se ocijedi krv
- Ogulite mrkvu i luk, nasjeckajte grubo
- Ogulite i narežite krumpir na velike kocke, stavite u vodu
- Stavite veliku tavu s debelim dnom na jaku vatru, sipajte 2 žlice. kašike biljnog ulja i pustite da svijetli
- Dodajte mrkvu i luk, promiješajte, pržite 3-4 minute, a zatim prebacite u kotao
- Osušite krompir peškirom
- U kotlić dodajte još 2-3 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte krompir i pržite na jakoj vatri, miješajući 8 - 10 minuta
- Smanjite vatru na štednjaku, pokrijte povrće i dinstajte dok se gotovo ne skuha.
- U prethodno zagrijanoj tavi brzo prepržite jetru - ne više od jedne minute sa svake strane, na kraju posolite
- Kad je krompir sa povrćem gotovo spreman - povrće posolite, pospite sušenom mentom, biberom, začinom od origana, stavite lovorov list
- Dodajte jetru, sve promiješajte i dinstajte ispod poklopca još 3 - 5 minuta
- Ako je potrebno, dolijte malo vruće vode ili čorbe
- Maknite posudu sa štednjaka, pokrijte je presavijenim peškirom i ostavite da odstoji 15 do 20 minuta.
Pri serviranju pospite sjeckanim začinskim biljem.
6. Dinstani krompir sa jetrom u sporom loncu
Sastojci:
goveđa jetra -500 gr;
krompir - 1 kg;
luk - 2 kom.;
šargarepa 2 kom.;
brašno - 50 gr.;
beli luk - 3 češnja;
biljno ulje - 30 gr.;
sol;
mješavina paprike;
paprika;
Lovorov list;
vode.
Korak po korak kuhanje:
- Operite jetru, uklonite filmove i prerežite cijevi
- Isecite jetru na delove, posolite i pobiberite
- Umočite jetru u brašno
- U multivarku ulijte malu količinu biljnog ulja
- Stavite jetru u posudu multivarke i pržite 5 minuta u režimu „Prženje“
- Na kraju prženja dodajte mrkvu, luk i grubo nasjeckani krompir
- Ulijte čašu vode i stavite multivarku u režim "Gulaš"
- Pirjajte krompir sa jetrom 20 do 30 minuta.
Ovo jelo možete poslužiti sa salatom od svježeg ili ukiseljenog povrća.
