Kulebyaka je staro rusko jelo. Povrće, meso, riba i iznutrice mogu se koristiti kao punjenje za kulebyaki. Ova pita je izdašna, sočna i ukusna. Možete peći i velike kulebyaku i male kulebyachi - pite. Kulebyaku možete poslužiti kao zasebno jelo, a možete je poslužiti i sa juhom.
Neophodno je
-
- Tijesto:
- 25 gr. (1 kesica) suvog kvasca
- 3,5 šolje pšeničnog brašna
- 1,5 šolje mlijeka
- 100 g margarin ili namaz
- 2 žumanjka
- 1 kašičica soli
- ¼ kašičica šećera
- Punjenje:
- 700-800 gr. svinjska ili goveđa jetra
- 1 čaša mlijeka
- 3 velika luka
- 100 g biljno ulje
- sol
- mljeveni crni biber
- biljno ulje za prženje
- puter za podmazivanje pekarskih proizvoda
Instrukcije
Korak 1
Kvasac razrijedimo u jednoj čaši toplog mlijeka (30 stepeni) nakon rastvaranja šećera u mlijeku. Nakon 5-10 minuta kvasac počinje "hodati", na površini se pojavljuje pjena.
Korak 2
U polovinu prosijanog brašna dodajte ostatak mlijeka, kvasac i zamijesite tijesto. Stavimo tijesto na toplo mjesto na 30 minuta.
Korak 3
Nakon što se tijesto diglo, dodajte ostatak brašna, sol, otopljeni namaz ili margarin, razmućeni žumanjak i zamijesite tijesto.
Korak 4
Stavili smo tijesto da se diže 1,5-2 sata na toplom mjestu.
Korak 5
Kuvanje nadjeva. Isecite jetru na trake debljine ne više od 1 cm. Stavite u duboku posudu i napunite je mlekom. Ostavite da odstoji 1 sat.
Korak 6
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Korak 7
Pirjajte luk dok ne porumeni.
Korak 8
Pržite svaki komad jetre 5-7 minuta na jakoj vatri na biljnom ulju.
Pržene komade prelistajte kroz mlin za meso.
Korak 9
Kombinirajte jetru sa lukom, dodajte sol, biber, biljno ulje i dobro promiješajte - punjenje je gotovo.
Korak 10
Gotovo tijesto razvaljajte u obliku ovalne torte. Stavite podmazan pleh.
Korak 11
Nadjev rasporedimo u središte torte malim komadom i malo poravnamo do vrha. Podizanjem povezujemo rubove torte i stežemo ih.
Korak 12
Prije slanja proizvoda u pećnicu treba stajati na toplom mjestu 30 minuta. Istodobno, lim za pečenje treba prekriti ručnikom kako vrh kulebyake ne bi navijao.
Korak 13
Kulebyaku pečemo u zagrijanoj rerni na 180 stepeni 40-45 minuta.
Korak 14
Svježe kuhani kulebyaku podmazujemo maslacem.
