Riblji kolači nisu manje popularni od mesnih. U svijetu kulinarstva postoji mnogo recepata za ovo ukusno i zdravo jelo. Takve kotlete možete kuhati od mljevenog mesa dobivenog od bilo koje svježe ili smrznute ribe.
Neophodno je
-
- Za pripremu mljevenog mesa:
- 500 g ribe (poželjno mirok ili bakalar);
- 100 g bijelog hljeba;
- 1/2 šolje mlijeka
- 1 srednji luk;
- 50 g brašna;
- 1 jaje;
- 50 g svinjske masti;
- sol i biber po ukusu.
- Za pripremu punjenja:
- 2-3 luka;
- 300 g šampinjona;
- 150 g zelenila;
- 1 jaje;
- sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite fil za kotlete. Da biste to učinili, gljive skuhajte u malo vode i narežite ih na kriške. Ogulite luk, nasjeckajte ga sitno i pržite na biljnom ulju. Dodajte mu pečurke, promiješajte i držite na vatri još 2-3 minute. Jaje skuhajte i nasjeckajte na sitno. Operite i nasjeckajte zelje. Svi sastojci se moraju miješati. Dobivenu smjesu začinite solju i biberom po ukusu.
Korak 2
Pripremite mljevenu ribu. Odvojite pulpu ribe od kostiju i prođite kroz mlin za meso zajedno s hljebom namočenim u mlijeko, mast i oljušteni luk. Začinite solju, paprom i dodajte sirovo jaje u mljeveno meso. Miješajte dok ne postane glatko i pahuljasto.
Korak 3
Raširite vlažnu pamučnu krpu na stolu. Na to stavite kolače od mljevenog mesa. Stavite 1 žličicu na jednu polovinu. preljeve, a drugu pokriti i oblikovati u pljeskavicu. Ovdje se koristi mokra salveta kako bi se lakše oblikovali kotleti od kolača i "zalijepili" njihovi rubovi.
Korak 4
Riblje pogače navlažite jajetom i uvaljajte u prezlu. Pržite s obje strane, prvo na jakoj vatri u otvorenoj tavi, a zatim na laganoj vatri poklopcem. Zahvaljujući ovoj obradi, kotleti će ispasti sočni i dobro prženi.
Korak 5
Gotovo jelo stavite u šerpu, prelijte bilo kojim umakom, kiselom pavlakom naribanim sirom ili običnom vodom sa maslacem. Stavite na kratko u zagrijanu rernu.
