Veliki rezovi pečenog mesa izvrstan su izbor za zauzete kuhare, jer se meso može staviti u pećnicu i ne zahtjeva puno pažnje. Problem je u tome što je vrlo lako prekomjerno izlagati meso i ono će postati žilavo, suho i neće se moći žvakati. Postoji nekoliko tajni koje će meso učiniti nježnim i sočnim.
1. Zagrijte rernu na 150 ° C.
2. Pomiješajte 2 dijela morske soli i 8 dijelova vruće vode. Miješajte otopinu žlicom ili drvenom kašikom da se sol potpuno otopi.
3. Natrljajte komad mesa sa svake strane po 1 kašikom maslinovog ulja. Meso pospite morskom solju i mljevenim crnim biberom.
4. Napunite špricu otopinom vode i soli. Zabodite iglu u najdeblji dio komada mesa i ubrizgajte tekućinu.
5. Stavite rešetku za pečenje u tepsiju i stavite meso na rešetku. Ojačajte ivice rešetke tako da mrežica lagano stisne ivice mesa.
6. Pokrijte brojlera aluminijumskom folijom. Meso pecite po stopi od 30 minuta za 450 g ako želite da meso izađe s krvlju, 35 minuta da bude sočno, 40 minuta za srednji stepen. Ne kuhajte meso duže od ovog vremena ako želite da ostane mekano.
7. Izvadite posudu za pečenje iz rerne i ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim isecite na kriške i poslužite.
