Gurmanska riba je ružičasti losos koji se kuha po posebnom receptu. Zahvaljujući umaku od pavlake ispada vrlo nježan i ukusan. Zdrava i brza za pripremu, gurmanska riba savršena je za svečani stol i za svakodnevnu upotrebu.
Neophodno je
-
- trup ili file ružičastog lososa;
- 2-3 luka;
- 1 velika mrkva (ili 2 srednje mrkve)
- 150-200 g tvrdog sira;
- biljno ulje;
- čaša pavlake;
- kašičica brašna;
- kašičica maslaca;
- začini po ukusu;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite ribu (ako imate trup, a ne file). Odrežite joj glavu, rep, peraje i podijelite ružičasti losos duž kičme u dva sloja. Izrežite kičmu i uklonite kosti. Dobiveni file operite i narežite na srednje velike porcije.
Korak 2
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Operite, ogulite i naribajte mrkvu na štetnom rende. U tavu ulijte biljno ulje i u njemu pržite luk i šargarepu dok ne porumene.
Korak 3
Umak pripremite odvojeno. Premjestite kiselu pavlaku u mali lonac i zagrijte na laganoj vatri. Kad zavrije, dodajte kašičicu brašna pomešanog sa istom količinom omekšanog maslaca. Sve temeljito promiješajte i kuhajte jednu ili dvije minute. Zatim uklonite sos sa vatre i ohladite.
Korak 4
Uzmite duboku tepsiju ili tavu i dobro je premažite biljnim uljem. Poprženo povrće položite u ravnomjeran sloj. Komade ribe posolite i stavite preko povrća. Dalje, izmjenjujte slojeve.
Korak 5
Prelijte umakom ribu i povrće.
Korak 6
Naribajte sir i po njemu pospite riblji gurman. Radi udobnosti možete naribani sir prethodno pomiješati s umakom od pavlake i gotovu masu staviti na ribu.
Korak 7
Zagrijte rernu na 180-200 stepeni i u nju stavite riblje jelo. Napomena: pećnica mora biti dobro zagrijana. Inače se riba neće dobro ispeći, isušiti i postati neukusna.
Korak 8
Pecite dok ne omekša dvadeset do trideset minuta. Kada kora sira porumeni, izvadite posudu iz rerne. Prebacite na tanjir. Operite, osušite, sitno nasjeckajte zelje i pospite pripremljenu ribu "Lakomkom".
Korak 9
Kada kuhate riblji gurman, ne možete mijenjati slojeve. Stavite ružičasti losos na podmazani lim za pečenje, a na svaki komad rasporedite prženi luk i šargarepu u obliku "šešira". Zatim napunite umakom od pavlake, pospite sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne omekša.
