Dekoracija torte pečene kod kuće kreativan je i izazovan proces. Fikcija i mašta od običnog jela čine kulinarsko remek-djelo. Ali što učiniti ako ste se umorili od ukrašavanja kremom, voće i bobice na torti su previše svakodnevne, a želite iznenaditi svoju porodicu? Prekrijte tortu mastiksom - neobičan izgled i ugodan ukus neće ostaviti ravnodušnima vaše najmilije.
Neophodno je
-
- Za čokoladnu mastiku i Marshmello sufle:
- 90 g suflea;
- 100 g tamne čokolade;
- 2 kašike kreme;
- 1 kašika maslaca
- 200 g šećera.
- Za želatinoznu pastu:
- 10 g želatine;
- 50 g vode;
- 375 g šećera;
- 125 g škroba;
- nekoliko kapi limunovog soka.
- Za puter kremu sa proteinima:
- 4 bjelanjka;
- 250 g granuliranog šećera;
- 300 g putera.
Instrukcije
Korak 1
Napravite mastik sa čokoladom i Marshmello sufleom. Na vodenoj kupelji otopite 100 g tamne čokolade. Dodajte mu 90 g suflea. Zagrijte smjesu uz povremeno miješanje dok se sufle ne počne topiti. Dodajte 2 kašike vrhnja i 1 kašiku maslaca. Sve miješajte dok se ne dobije homogena masa, izvadite posuđe iz vodene kupke i malo ohladite njen sadržaj. Dodajte 200 g prosejanog šećera u prahu, ulijte po 1 žlicu i dobro promešajte. Rezultat je elastično tijesto, konzistencije slične plastelinu. Ne bi se trebao držati za vaše ruke.
Korak 2
Moguća je priprema želatinozne mastike. Namočite 10 g želatine u 50 g hladne vode 20-30 minuta. Zatim stavite posuđe sa želatinom u vodenu kupelj i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Pomiješajte 125 g škroba sa 375 g šećera. Prosijte rezultirajuću smjesu. U želatinu postepeno dodajte škrob i šećer u prahu. Ulijte nekoliko kapi limunovog soka i mijesite dok ne postane glatko.
Korak 3
Mastiku pripremljenu prema bilo kojem od recepata razvaljajte u sloj debljine 5 mm. Pospite stol šećerom u prahu ili škrobom. Promjer sloja trebao bi biti jednak promjeru kolača + 2 njegove visine. Ako planirate preklopiti rubove mastike ispod donje torte, dodajte još 4 cm.
Korak 4
Prenesite mastik pažljivo i brzo na tortu. Pokrijte ga i rukama posutim škrobom ili šećerom u prahu lagano zagladite vrh torte uklanjajući sve bore i bore.
Korak 5
Odozgo prema dolje izravnajte stranice torte. Poravnajte suprotne strane istovremeno kako biste izbjegli nabiranje. Nežno isecite mastik na samom dnu torte ili ga preklopite ispod kore.
Korak 6
Dobivenu tortu ukrasite figuricama od mastike i marcipana i poslužite.
