Torte od mastike su jedinstvena remek-djela koja svaka domaćica može pripremiti kod kuće. Imajući malo znanja o samom mastiku i o tehnologiji njegove izrade, sasvim je moguće napraviti vrlo lijepu tortu bez puno truda i novca.
Svečana gozba nije potpuna bez kulminacije, a kao takva kulminacija u pravilu je kolač. Obična "remek-djela" koja "skupljaju prašinu" na policama supermarketa više nikoga ne privlače, za odmor je potrebno nešto zanimljivije. Sada postoji mnogo različitih načina za ukrašavanje konditorskih proizvoda, ne samo u industrijskim razmjerima, već i u mjerilima obične kuhinje. Jedan od najoriginalnijih je mastik.
Mastika je slastičarski izraz za posebnu plastičnu pastu dizajniranu za ukrašavanje kolača, kolača, medenjaka i drugih slatkiša. Po svojoj postojanosti podsjeća na plastelin, potpuno je siguran i jestiv, odnosno apsolutno sve figure mogu se iz njega izvajati, a zatim pojesti.
Jednostavan je za upotrebu, ne mrvi se, dobro se stvrdnjava, "uklapa se" u gotovo sve vrste krema. Sama po sebi može biti bijela ili u raznim nijansama, u pravilu je tonirana običnim prehrambenim bojama ili sokom od prirodnog voća i povrća.
Šta trebate znati o paste od mastike
Izboru se mora pristupiti temeljito, jer je ovo pola bitke. Postoji gotova mastika koja se odmah može nanijeti na izratke. Ali shema boja gotovog proizvoda ne razlikuje se u raznolikosti, pa mnogi mastik prave kod kuće.
Domaća pasta od mastike može se tonirati u bilo koju boju. Čuva se nekoliko sedmica u frižideru, ali prije upotrebe bolje je neko vrijeme ležati na sobnoj temperaturi.
Koji je najbolji mastik za ukrašavanje torte kod kuće?
Najpopularnija je pasta od sljeza od mastiksa. Sljez ili kako ih poslastičari od milja zovu "marmyshki", prodaju se u bilo kojem supermarketu. To su mali prozračni sljezovi. Sljez se topi u mikrovalnoj pećnici, dodaju se šećer u prahu, limunska kiselina i, ovisno o receptu, dodaju se neki drugi sastojci. Dalje, sve se to mijesi poput običnog tijesta, tijekom postupka gnječenja vidjet će se kako masa poprima nevjerovatnu sličnost s plastelinom, postaje meka, elastična i podatna. Nakon 10-15 minuta gnječenja, figure se već mogu oblikovati od ove mase.
Ali iskusne domaćice znaju da je, iako je vrlo prikladno koristiti ovu metodu, preskupa. Nedostatak sredstava ponekad dovodi do novih otkrića, to se odnosi i na kuhanje. Sada je poznato na desetke različitih recepata za izradu plastične tjestenine, a najjednostavniji je od adaptiranih mliječnih mlijeka ili mlijeka u prahu. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:
- dječija suha mješavina ("Baby", "Nan", "Nistozhen" ili bilo koja druga vrsta), umjesto smjese možete koristiti mlijeko u prahu;
- limunov sok;
- kondenzovano mleko;
- šećer u prahu.
Ovo je prilično ekonomična opcija, a po svojoj dosljednosti prilično je elastična i vrlo je prikladno iz nje kipati.
Ukrašavanje torte mastiksom kod kuće uopće nije težak postupak, važno je samo imati strpljenja, tačnosti, nakon nekih pokušaja ukrašavanje se neće pretvoriti u složen postupak, već u pravo kiparsko djelo.
Figure od mastike i drugih ukrasa
Bijela pasta najčešće se koristi za pokrivanje gotovog proizvoda, ona takođe služi kao podloga i "polje" za daljnje stvaranje. Zbog svoje plastične konzistencije možete od skulpture isklesati potpuno različite figure. U početnoj fazi ovo se može činiti prilično mukotrpnim i teškim zadatkom, ali s vremenom će sve ispasti puno brže. Mreža ima puno majstorskih tečajeva i tehnologija za ukrašavanje proizvoda od mastike.
Zadovoljstvo je ukrasiti dječju tortu mastiksom. Ovdje je vaša mašta bezgranična. Izvrsna opcija bila bi izvedba kovrčave torte, na primjer, u obliku automobila za dječake ili u obliku lutke za djevojčicu. Iz kolača se izreže željena figura, a zatim se koristi mastična pasta koja prekriva "okvir", izrađuju se razni ukrasi od drugih boja. Tako možete ukrasiti običnu dječju tortu figurama likova iz crtića. Takva je torta uvijek svijetla, nezaboravna, svidjet će se djeci.
Skup jednostavnih alata pomoći će vam da lijepo ukrasite tortu mastiksom. U poslastičarnicama se daju posebne lopate, noževi i reljefi za rad s takvom pastom. Za početnike je sasvim moguće da se snađu improviziranim sredstvima. Obična građevinska gleterica vrlo je pogodna kao nož za izravnavanje, obrasci se mogu izrađivati pomoću običnog kuhinjskog posuđa: žlice, vilice, štapići za suši.
U radu s mastikom nema ništa teško, posebno u doba Interneta, gdje možete pronaći bilo koji recept i bilo koju tehnologiju. Najvažnija stvar u ovom poslu je strpljenje. Dekoracija slastičarnice pastom od mastike više liči na posao kipara, ova aktivnost je sama po sebi vrlo uzbudljiva i na kraju dobijete prava remek-djela. Ovaj hobi, inače, može donijeti dobru zaradu ako se odlučite za to baviti profesionalno.
