Svečani kolači prekriveni su šećernom mastikom. Ali ne biste trebali praviti premaz od samo jednog sloja mastike, jer će uvlačiti tekućinu iz tijesta i sigurno će ispucati. Zbog toga pre nanošenja mastike prekrijte tortu slojem marcipana. Razvlači se poput tijesta, ali umjesto brašna, šećer u prahu koristi se za prašenje površine.
Neophodno je
-
- Šećer u prahu - 1 kg
- Kukuruzni škrob - 100 g
- Želatina - 12 g
- Topla voda - 60 ml
- Sok od pola limuna
Instrukcije
Korak 1
Uzmite škrob i prosijte ga zajedno sa šećerom u prahu.
Korak 2
Želatinu prelijte vodom i zagrijte je na vodenoj kupelji nakon 15 minuta. Dodajte limunov sok.
Korak 3
Smjesu sipajte u šećernu glazuru i škrob, dodajte jedan protein.
Miješajte mikserom dok ne postane glatko.
Korak 4
Dobivenu masu šećerne mastike zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Korak 5
Od komada gotove mastike odvojite komad veličine velike jabuke i razvaljajte ga u sloj debljine 5 mm. Brzim pokretom namotajte ga na valjak i prebacite na kolač, odmotajte valjak.
Lagano i brzo utrljajte mastik površinom kolača. Odrežite višak, ostavljajući 1 cm od ivice.
Korak 6
Zatim iz preostalog mastika izrežite ukrase po vašem ukusu i pričvrstite ih glazurom, baš kao da biste papirnate ukrase morali pričvrstiti ljepilom. Što tanji napravite nakit, to će bolje držati.
