Danas rijetki praznici prolaze bez slane ribe. Domaćice najčešće poslužuju pastrve, losos i ružičasti losos kupljene u trgovini. Zašto trošiti novac kad sami možete skuhati ukusnu blago slanu ribu?
Suvo soljenje ribe je najbrže. Pored toga, ovaj proizvod ima prilično gustu konzistenciju koja vam omogućava da ribu koristite za izradu kanapea, sendviča, suši i kiflica od lavaša.
Kako pripremiti ribu za soljenje
Recept za slanu ribu uključuje upotrebu žlice soli i šećera po kilogramu fileta. Ako nije moguće kupiti file, možete ga pripremiti sami.
Glava, rep i peraje su odsječeni. Rezanjem trbuha izvadite unutrašnjost. Zatim nožem očiste trup ljuske i operu ribu u hladnoj tekućoj vodi. Nakon rezanja trupa duž grebena, uklonite kičmenu kost polaganim povlačenjem. Većina kostiju rebara će se odvojiti zajedno s grebenom.
Preostale kosti mogu se ukloniti pincetom. Ako ribu planirate koristiti za izradu sendviča, nemojte je skidati s kože. Tako će fileti zadržati oblik i bit će ih puno lakše rezati.
Bolje je pripremljeni file izrezati na približno iste komade. Riba se ponovo opere pod mlazom hladne vode i osuši papirnatim ubrusima.
Kako soliti ribu
Nakon uklanjanja viška vlage s ribe, fileti se ravnomjerno posipaju šećerom i solju. Ribu možete natrljati mljevenim crvenim ili crnim biberom po ukusu, dodati lovorov list, suhi kopar, 2-3 karanfilića u posudu.
Za soljenje ribe bolje je koristiti staklene posude. Metalna posuda će oksidirati i pokvariti okus ribe. Proces soljenja ići će mnogo brže ako se file pritisne teretom. Stoga filete čvrsto pokrijte plastičnom folijom, a na njih stavite nešto teško, kao što je lonac napunjen vodom.
Tijekom soljenja riba upija onoliko soli koliko je potrebno. Ne bojte se presoliti proizvod. Već sljedeći dan možete jesti ribu. File se vadi ispod tlake i pere od ostataka soli i šećera pod hladnom vodom.
Riba se suši salvetama i stavlja u frižider. Soljenu ribu kod kuće preporučuje se čuvati samo 2-3 dana. Zbog toga ne biste trebali skladištiti soljene ribe za buduću upotrebu.
Ako vam se riba čini malo slanom, viška soli možete se riješiti punjenjem gotovog fileta biljnim uljem. Nakon 1-2 sata možete izvaditi ribu iz ulja i prebaciti je na tanjir obložen salvetama. Mast će se brzo upiti u papir, a riba natopljena uljem puno će boljeg okusa.
