U današnje vrijeme nikoga nećete iznenaditi odlaskom u japanski restoran s ponudom da kušate neobični suši. Sada većina pokušava ovo jelo kuhati kod kuće, ne primjećuje se ništa komplicirano u njihovoj pripremi - neki kuhari uvjeravaju da je teže kuhati aspik od suši kiflica.
Neophodno je
- - pirinač okruglog zrna 300 g;
- - nori list 2 kom. 25x20 cm;
- - vasabi 1 pakovanje;
- - kiseli đumbir 80 g;
- - soja sos 300 g;
- - Mitsukan, ili pirinčani ocat, 50 g.
- Za punjenje:
- - avokado 60 g;
- - file lososa 80 g;
- - crveni kavijar tobiko 60 g;
- - majonez 20 g.
- Kuhinjsko posuđe: bambusova prostirka, prozirna folija, oštri nož, zdjele, pribor za jelo za posluživanje sušija.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate skuhati rižu. Mora se vrlo temeljito isprati pod tekućom vodom dok voda ne postane bistra. Zatim u nju ulijte vodu čija je zapremina jednaka zapremini pirinča i stavite na jaku vatru. Ne treba da solite. Kad voda proključa, smanjite grijanje na najmanju moguću mjeru, čvrsto pokrijte posudu i kuhajte 30 minuta dok voda potpuno ne proključa, pokušajte rjeđe gledati ispod poklopca.
Korak 2
Kada je riža kuhana, treba je držati poklopljenu 10-20 minuta, a zatim je ohladiti na temperaturu od 50-60 stepeni Celzijusa. Ako se na dnu ili sa bokova posude stvorila mala kora, treba je ukloniti. Zatim ulijte pripremljeni pirinčani ocat (Mitsukan) u rižu, miješajte svakih 3-5 minuta dok se Mitsukan potpuno ne upije. Nakon izvođenja ovih operacija možemo pretpostaviti da je pirinač za suši spreman.
Korak 3
Čvrsto umotajte prostirku u plastičnu foliju. Napravite nekoliko uboda nožem na filmu i smotajte prostirku - ispustite zrak koji se nakupio ispod filma.
Korak 4
Uzmite nori list i prerežite ga na pola duž najduže strane.
Korak 5
Suši treba kuhati sa strane prostirke gdje su bambusove šipke ravne, a ne zakrivljene. Suši kiflice s više od jednog sastojka obično se prave sa rižom okrenutom prema van. Da biste to učinili, na stranu otirača koji je najudaljeniji od nas, stavite list norija s grubom stranom i na njega stavite 100 grama riže, odmaknuvši se od gornjeg ruba lima 1,5-2 cm i puštajući nešto manja udaljenost od dna lima. Ravnomjerno rasporedite pirinač na određeno područje i lagano ga lagano pritisnite dnom prostirke, ne dopuštajući da riža pređe lijevu i desnu granicu nori lista.
Korak 6
Za punjenje avokado treba oljuštiti i iseći na tanke duge kockice, a takođe treba uraditi i file lososa.
Korak 7
Dalje, pažljivo trebate uzeti istureni rub lima i okrenuti ga rižom prema dolje i na bližu stranu prostirke, tako da je prikladno zamotati roladu za suši. Dalje, trebali biste ravnomjerno nanijeti majonezu, odmaknuvši se od donjeg ruba lima 2-2,5 cm. Na istoj udaljenosti, s jedne strane, položite kockice lososa, s druge - kockice avokada, možete izmjenjivati sastojke. Suši rolnu treba omotati prostirkom, stvarajući prave kutove. Kada je postupak oblikovanja suši rolice završen, gurnite ga do ruba prostirke i ponovo čvrsto umotajte, laganim pokretom dlana ugurajte puzajuću punjenje unutra. Uradite isto sa suprotnim krajem suši rolice.
Korak 8
Nanesite ravnomjerno malu količinu tobiko kavijara na svaku od 4 strane rolade za suši i čvrsto ga pritisnite na njega umotavanjem natrag u prostirku. Isecite suši rolat na 6 ili 8 komada oštrim nožem umočenim u hladnu vodu. Stavite pripremljene suši kiflice na tanjir ili most od bambusa, ukrasite vasabijem i ukiseljenom ružom đumbira.
