Ukusni mali okrugli kifli, zvani mafini, došli su iz maglovite Britanije. Originalni engleski muffin pojavio se u Britaniji prije gotovo deset stoljeća.
Malo istorije
Moderno značenje mafina doslovno znači "čajna lepinja". U engleskoj tradiciji muffini se poslužuju sa poznatim čajem od pet sati. U današnje vrijeme snack barovi, restorani, poslastičarnice nude nepreglednu raznolikost različitih kiflica, pita, kifli. Međutim, uobičajeni kifli ili, kako ih zovu u svakodnevnom životu, kifli, koji se tako pametno kupuju u uličnim kafićima, uvelike se razlikuju od predstavnika konzervativne tradicije engleskog deserta. Zanimljivo je primijetiti da je "naša" verzija inačica prekomorskih sjevernoameričkih kiflica. Zaštitni znak sjevernoameričkih kiflica je dodatna rozeta od papira - kalup.
Koje kalupe odabrati
Posude za pečenje papira imaju svoje očite prednosti i nedostatke. Očigledne prednosti - nisu skupe, zaista su zgodne za upotrebu. Budući da apsolutno nema potrebe gubiti vrijeme na namakanje i ribanje metalnih kalupa (tko zna, razumije što je u pitanju). Kalupe za papir ne treba podmazivati skupim maslacem, oni su ekološki prihvatljivi, prikladni čak i kad izlaze iz grada u prirodu. No, kalupi za papir su, naravno, jednokratni. Ne zadržava oblik muffina kada se peku. Da bi se izbjegle deformacije, tijesto je kod pečenja u papirnatim oblicima strmije nego kod pečenja u metalnim, samo je dopola napunjeno u kalupe. Stoga bi najbolje rješenje, naravno, bilo koristiti krute gvozdene kalupe, u koje su ugrađeni lagani i higijenski papirnati kalupi.
Uprkos činjenici da je poznato bezbroj hiljada originalnih recepata, isprobajte ovaj jednostavni recept, kolačići "pobjegnu" odmah iz pećnice …
Sastojci i redoslijed pripreme
Zgnječite 2-3 pileća jaja sa šećerom. Dodajte 3-4 kašike kisele pavlake, 1/2 kašičice sode bikarbone, prstohvat soli, žličicu limunovog soka ili prstohvat limunske kiseline. Otopite pola paketa putera ili margarina i umiješajte brašno dok ne postane gusta pavlaka. Dodajte oprane grožđice, orahe, čokoladne mrvice. Sve pomiješajte. Položite kalupe na pleh. Tijesto napunite do pola u kalupe i stavite lim za pečenje na 20 minuta u pećnicu na 210-220 stepeni. Provjerite ga drvenom bakljom ili čačkalicom - ako baklja ostane suha nakon potapanja u kolač, a muffini su već smeđe, onda je sve spremno!
