Lyutenitsa je tradicionalno bugarsko jelo. U procesu kuhanja lutenice, veliki značaj se pridaje povrću pre pečenja, dodavanju bilja i začina. Najčešće se jelo konzumira širenjem na kriške aromatičnog kruha.
Neophodno je
- - 7,5 kilograma paradajza;
- - 5 kilograma crvene paprike;
- - 2,5 kilograma patlidžana;
- - 100 grama soli;
- - 200 grama granuliranog šećera;
- - biljno ulje;
- - mljeveni crni biber;
- - mljevena crvena paprika;
- - zelje.
Instrukcije
Korak 1
Da biste pripremili bugarsku lutenicu, uzmite patlidžan, isperite ga pod mlazom vode, osušite kuhinjskom krpom, a zatim svaki patlidžan prepolovite po dužini i pecite na roštilju dok koža potpuno ne porumeni. Kad pečete patlidžan, ne zaboravite ga povremeno okretati kako koža ne bi izgorjela.
Korak 2
Kad su svi patlidžani pečeni, pustite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim ih ogulite i sameljite u blenderu dok ne postanu glatke smjese. Kašikom umiješajte smjesu patlidžana u zasebnu posudu.
Korak 3
Uzmite paradajz, isperite ga i ogulite. Da biste se odlijepili od kože, paradajz na nekoliko sekundi umočite u kipuću vodu. Dalje, paradajz uvijte u mlin za meso ili sameljite u blenderu dok ne postane glatko.
Korak 4
Stavite nasjeckani paradajz u tavu, stavite na umjerenu vatru i pirjajte dok paradajz pasta ne zakipi tri puta. Maknite posudu s vatre, prebacite pastu od paradajza u veliku šerpu, dodajte joj masu od patlidžana i sve temeljito promiješajte.
Korak 5
Stavite lonac na umjerenu vatru i kuhajte dok smjesa patlidžana i paradajza ne postane gusta pavlaka. Neprestano miješajte, dodajte sol, crni biber, crvenu papriku i nasjeckano bilje. Kuhajte još nekoliko minuta i maknite s vatre.
Korak 6
Utrljajte smjesu kroz sito da uklonite neželjena sjemena i prebacite natrag u posudu. Dodajte biljno ulje i još malo dinstajte. Gotovu lutenicu složite u sterilne tegle i zarolajte.
Korak 7
Bugarska lutenica je spremna! Lutenicu možete poslužiti uz jela od mesa i ribe, povrće, domaći hleb.
