Jedna od karakterističnih karakteristika bugarske kuhinje je upotreba nekoliko vrsta paprike u istom jelu. Mesna jela nisu izuzetak. Kombinacija crvene slatke, crvene mljevene, ljute i crne mljevene paprike daje svinjetini s kiselim kupusom jedinstveni ukus. Ovo jelo će posebno cijeniti oni koji uglavnom vole začinjenu hranu.
Neophodno je
-
- svinjetina - 1 kg;
- kiseli kupus - 1 glava kupusa;
- veliki luk;
- slatka paprika (sušena) - 3 kom.;
- mljevena crvena paprika - 1,5 kašičice;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- ljuta paprika - 2-3 mahune;
- pan;
- glineni lonac (gyuvech).
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu ovog jela potreban vam je kupus fermentiran sa glavicom kupusa. Možete koristiti i nasjeckane, ali ne smije sadržavati nikakve aditive. Šargarepa i brusnica, koje se vrlo često dodaju prilikom soljenja, u ovom slučaju nisu potrebne. Odnos kupusa i mesa je oko 1: 1, ali ako se ispostavi da je nekih proizvoda malo više, u redu je. Mala odstupanja u proporcijama okusa se neće pokvariti.
Korak 2
Kupus treba biti umjereno kiseo. Ovo se može prilagoditi. Isperite previše kiselo, a ako nema dovoljno kiseline, dodajte par kašika paradajz paste. Ali ovo je ekstreman slučaj, bolje je bez paradajza.
Korak 3
Narežite veliki luk na male kockice. U kupus dodajte obje vrste mljevene paprike i promiješajte.
Korak 4
Pripremite svinjetinu. Za ovo jelo bolje je koristiti mekane dijelove trupa, s minimalnom količinom kostiju. Isperite ga, ogulite od filmova, isecite na porcije. Za ovo jelo poželjna je visoka šerpa kako bi se meso i kupus mogli slagati u slojevima.
Korak 5
Na dno posude stavite sloj kupusa. Dodajte mu 1 mahunu ljute ili crvene mljevene paprike. Na to stavite sloj mesa, na njega - još jedan sloj kupusa, također dodajući mahunu papra. Slojeva može biti mnogo, ali izračunajte tako da kupus bude na vrhu.
Korak 6
Sadržaj lonca prelijte rastvorom kupusa. Ako je preoštro, umjesto toga koristite vodu. Tekućina treba lagano prekriti gornji sloj. Pokrijte lonac poklopcem.
Korak 7
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Stavite lonac u nju i pirjajte svinjetinu i kiseli kupus oko sat vremena.
Korak 8
Svinjska rebra mogu se kuhati i sa kiselim kupusom. Odnos mesa i kupusa je približno jednak. Za ovo jelo trebat će vam i glava luka i 2-3 kašike paprike. Stavite rebra u šerpu, prelijte vodom i kuhajte dvadesetak minuta. Osim pripreme rebara, ova operacija će vam dati i juhu koja će vam trebati u budućnosti.
Korak 9
Nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni. Kupusu dodajte papriku, sve to pomešajte sa lukom i prelijte gotovom juhom. Dodajte salamuru od kupusa. Stavite kupus u pećnicu i dinstajte dok se napola ne skuha.
Korak 10
Na dno glinene posude stavite sloj kupusa, a na njega sloj mesa. Izmjenjujte slojeve tako da kupus bude na vrhu. Stavite posudu u pećnicu, zagrijavajući je na 200 ° C. Pričekajte da sadržaj posude zavrije i pustite da krčka sat vremena.
