Ratatouille je jelo od povrća koje se uglavnom sastoji od patlidžana i tikvica. Postoje mnoge varijacije ovog recepta za povrće u različitim kuhinjama svijeta, a naziva se različitim imenima. Ali postoji klasični recept za ratatouille.
Neophodno je
- -3 srednja patlidžana
- -2 srednje tikvice
- -2 kom. luk
- -2 kom. paprika
- -3 paradajza
- -1 glavica belog luka
- -1 svežanj peršina
- -par grančica majčine dušice
- -1 grančica bosiljka
- -sol, biber po ukusu
- -maslinovo ulje
Instrukcije
Korak 1
Isperite patlidžane i tikvice u vodi, odstranite vrh, a zatim isecite na krugove, prebacite u posudu i pospite solju, ostavite 10 minuta tako da višak tečnosti bude staklo, a gorčina s njim nestaje.
Korak 2
Ogulite luk, uklonite sjemenke paprike, isperite povrće paradajzom, a zatim osušite na papirnatom ubrusu. Na dasci za rezanje luk narežite na male kockice, a papriku na trakice. Rajčicu prerežite na 2 dijela, a zatim isjecite na srednje velike polu kolutiće, nasjeckajte češnjak u preši za bijeli luk.
Korak 3
Uzmite tavu, u nju ulijte oko 100 g ulja, dobro je zagrijte, stavite luk i pržite. Nakon što ste pržili luk, dodajte mu biber i beli luk, pržite još nekoliko minuta, a zatim prebacite u čistu posudu.
Korak 4
Ocijedite vodu iz tikvica i patlidžana, a samo povrće stavite u šerpu s uljem preostalim od prženja luka, paprike i belog luka. Pržite povrće dok ne porumeni, neprestano ga okrećući ili miješajući.
Korak 5
U tikvice i patlidžane dodajte već prženo povrće, paradajz i začinsko bilje, posolite i popaprite ratatouille, a zatim dinstajte povrće na laganoj vatri 10-15 minuta, po potrebi dodajte ulje ili vodu.
Korak 6
Gotov ratatouille stavite na tanjire, pospite začinskim biljem i poslužite. Prijatno!
