Posno svinjsko meso brzo se kuha i lako je probavljivo. Pored toga, ispada vrlo delikatno. Diverzificirajte svoj stol pripremom neobičnog i izdašnog jela od pečene svinjetine sa gurmanskim umakom od sira Camembert s bijelim plijesni.
Neophodno je
-
- Svinjetina sa vinskim umakom:
- 500 g nemasne svinjetine;
- 100 g kamemberta;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 0,5 šalice suhog bijelog vina;
- biljno ulje za prženje;
- svežanj peršina;
- sol
- biber.
- Svinjetina u slatko kiselom sosu:
- 400 g svinjetine;
- 100 g kamemberta;
- 1 čaša kreme;
- 2 kašičice slatkog hrena;
- 2 kašičice Dijon senfa
- maslinovo ulje za prženje;
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Za pečenje odaberite nježnu, nemasnu svinjsku pečenicu. Narežite meso preko zrna na male medaljone. Lagano ih udarite drvenim čekićem. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite medaljone s obje strane dok ne porumene. Stavite meso u tanjur i držite na toplom.
Korak 2
Pripremite sos. U tavu na kojoj se pržilo meso ulijte pola čaše suvog bijelog vina i kuhajte 5-7 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i sitno narezani kamembert. Smjesu začinite solju i paprom i kuhajte dok se količina ne smanji i sir se potpuno otopi. Sjeckajte peršin sitno i dodajte umaku. Dobro ga promiješajte i sklonite s vatre.
Korak 3
Stavite svinjetinu na ravnu posudu tako da su komadi jedan na drugi. Ulijte liniju umaka u sredinu lanca medaljona, a ostatak ulijte u brodski sos. Poslužite uz zelenu salatu i pomfrit. Svaku porciju na tanjiru prelijte toplim umakom.
Korak 4
Druga opcija za svinjetinu s kamembertom pogodna je za one koji vole originalne slatke umake. Narežite nemasno meso na medaljone, lagano ga istucite, začinite solju, paprom i pržite na tavi sa prethodno zagrijanim maslinovim uljem.
Korak 5
Ulijte kremu u šerpu na kojoj se pržilo meso, pustite da zavri i smanjite vatru. Kombinirajte slatki hren sa džemom od brusnice, ulijte smjesu u tavu i dobro promiješajte. Kuhajte sos dok ne prepolovi volumen.
Korak 6
Stavite svinjske medaljone u vatrostalnu posudu. Na svaki komad stavite tanku krišku kamemberta. Meso prelijte ljutim sosom. Stavite posudu u zagrijanu rernu i pecite oko 15 minuta. Poslužite sa tostom od belog hleba i zelenom salatom. Obavezno pratite svinjetinu čašom ohlađenog ružičastog vina ili laganim pivom.
