Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu ove španske kuhinje - s bijelim i crvenim vinom. U svakom slučaju, za kuhanje svinjetine u umaku od vina obavezno koristite svinjske vratine ili komade pečenice.
Neophodno je
-
- Za svinjetinu u umaku od crnog vina:
- svinjetina - 1 kg;
- luk - 200 g;
- puter - 250 g;
- brašno - 2 kašike kašike;
- suvo crveno vino - 200 ml;
- voda - 200 ml;
- sol - 1 kašičica;
- papar - 1 kašičica
- Za svinjetinu u umaku od bijelog vina:
- svinjetina - 1 kg;
- brašno - 2 kašike l.;
- puter - 2 kašike;
- suho bijelo vino - 3/4 kašike.;
- kockasta juha;
- paradajz pasta - 3-4 kašike;
- šećer - 1 kašičica;
- limunov sok ili ocat;
- orasi.
Instrukcije
Korak 1
Luk iseći na male kockice. Stavite tavu na jaku vatru i na nju stavite polovinu skuvanog maslaca. Kad se puter otopi, dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni, neprestano miješajući da ne zagori.
Korak 2
Luku dodajte brašno i promiješajte da se izbjegne nakupina. Pržite brašno vrlo malo, ne više od četvrt minute. U smjesu ulijte crno vino, a zatim vodu. Promiješajte i sklonite s vatre.
Korak 3
Narežite svinjetinu na kriške debljine 1 do 1,5 centimetara. Pospite ih solju i crnim biberom. Uzmite lim za pečenje i prelijte ga polovinom vinskog umaka. Na to stavite svinjske komade. Preostali sos prelijte preko mesa i otopljenog putera odozgo.
Korak 4
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 220 ° C na jedan sat. Za to vrijeme izvadite svinjetinu (dva do tri puta) i prelijte rezultirajućim sokom od mesa. Izvadite kuhano meso, narežite ga na komade i stavite na pladanj. Prelijte umakom svinjetinu. Kao prilog poslužite kuhano ili pečeno povrće, parenu ili kuvanu rižu.
Korak 5
Za kuhanje svinjetine prema slijedećem receptu trebat će vam suho bijelo vino.
Narežite svinjetinu na nekoliko velikih komada. Posolite ih i pržite na tavi na suncokretovom ulju. Pržite luk odvojeno dok ne porumeni i dodajte svinjetini.
Korak 6
Stavite lonac s vodom na vatru i skuvajte juhu od kockica. Nasjeckajte orahe u mužaru ili ih režite nožem, biljke sitno nasjeckajte i cijelu stvar ulijte u čorbu. Takođe dodajte pastu od paradajza, sol, šećer i biber, a zatim suvo belo vino i dve do tri kapi limunovog soka ili sirćeta.
Korak 7
Stavite svinjetinu u veći pladanj i prelijte umakom. Ostavite jelo da odstoji pola sata. Kao prilog možete poslužiti heljdinu kašu, povrće u bilo kojem obliku (svježe, prženo, dinstano).
