Senf kao začin za gotovo meso dodaje jelu pikantnost i oštrinu. Ali ako ga koristite tijekom kuhanja, rezultat će biti drugačiji. Senf daje svinjskoj sočnost, nježnost i mekani jedinstveni ukus.
Neophodno je
-
- Za svinjetinu dinstanu sa senfom u pećnici:
- svinjska pulpa 500-600 g
- sol
- biber
- senf
- 2 luka
- kiseli krastavac
- 1 kašika brašno
- 2 kašike paradajz pasta
- 1 čaša vode
- Za svinjetinu sa senfom u foliji:
- svinjetina 1 kg (rame ili vrat)
- 4-5 češnja belog luka
- 2 lista lovora
- slana paprika
- senf 100 g
- Za svinjetinu u umaku od senfa i pavlake:
- svinjska pulpa 500 g
- 2 srednja luka
- 3 kašike kajmak
- 2 kašičice senf
- slana paprika
- 1 kašika brašno
- 2 režnja češnjaka
- sjeckani zelje
Instrukcije
Korak 1
Najbolje je svinjetinu s senfom dinstati u pećnici u zemljanoj posudi. Za pripremu ovog jela svinjsku kašu isperite, osušite i narežite na porcije. Zatim ih posolite i popaprite, a zatim premažite tankim slojem senfa i premjestite u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem. Luk narežite na tanke ploške, kisele krastavce nasjeckane na kockice i stavite povrće na meso. Otopite brašno i paradajz pastu u vodi, prelijte rezultirajući umak mesom u posudu za pečenje. Poklopiti i dinstati u rerni na 200 stepeni 45-50 minuta.
Korak 2
Pečena svinjetina u foliji izvrsno je jelo za svečani stol. Može se koristiti vruće sa prilogom ili hladno kao komponenta za sendviče. Za pripremu ovog jela meso operite i osušite. Dobro natrljajte solju i biberom. Na nekoliko mjesta napravite plitke rezove, u njih stavite češnje belog luka i male komadiće lovorovog lista. Premažite senf sa svih strana komada mesa i ostavite u frižideru nekoliko sati da se natopi (najbolje preko noći). Zatim čvrsto umotajte svinjetinu u foliju i stavite u pećnicu. Pecite ga na 180 stepeni 80 minuta, a zatim razmotajte foliju i ostavite meso u pećnici još 10 minuta dok ne porumeni. Pre serviranja iseći na delove. Poslužite uz krompir, pirinač ili heljdu.
Korak 3
Svinjetina u umaku od senfa i pavlake kuha se u tavi. Zbog brzine pripreme, ovo jelo možete poslužiti za večeru, posebno ako vam gosti neočekivano dođu. Operite i osušite svinjsko meso, narežite ga na sitne komade (približno 3 x 4 cm). Pržite ih na tavi s biljnim uljem dok ne porumene s obje strane, ali ih nemojte isušivati. Vrijeme prženja ne više od 2 minute sa svake strane. Dok meso porumeni, luk narežite na kolutiće i pripremite umak od senfa. Da biste to učinili, pomiješajte senf, pavlaku, brašno, naribani beli luk. Začinite solju i paprom, a zatim smjesu razrijedite vodom i temeljito promiješajte. Stavite luk sa mesom i prelijte umakom. Dinstajte jelo ne duže od 10 minuta uz stalno miješanje. Pri serviranju pospite sjeckanim začinskim biljem. Kao prilog možete koristiti tjesteninu, kašu ili krompir.
