Perad je najbolji izbor mesa za one koji paze na svoje zdravlje. Sadrži obilje hranjivih bjelančevina, ali daleko manje nezdravih masti i kolesterola. Pileće butine skuhajte onako kako volite - pržite u tavi ili pecite u hrskavom paniranju.
Pohovana pileća butina sa začinima
Sastojci:
- 1 kg pilećih butina;
- 2 češnja belog luka;
- 1 tbsp. crveni balzamični ocat;
- 1/2 tsp svaka curry i sušena paprika;
- 1/3 tsp svaka crna i aleva paprika mlevena paprika;
- 1-1,5 kašičice sol;
- biljno ulje.
Dobro operite bedra, odrežite višak masnoće i po potrebi odstranite perje pincetom. Osušite komade mesa papirnatim ubrusom, natrljajte solju, dvije vrste papra i stavite u duboku posudu. Ogulite češnjeve bijelog luka i provucite ih kroz posebnu prešu ili zdrobite u mužaru. Pomiješajte ih s octom, 80 ml biljnog ulja i sušenom paprikom i curryem.
Smjesu rasporedite na komade piletine velikom četkom za kuhanje i marinirajte u njoj najmanje sat i pol, po mogućnosti 4-6 sati. Posudu zategnite prozirnom folijom ili labavo pokrijte i čuvajte u frižideru.
Zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri i stavite butine unutar njega. Pržite ih dok ne porumene, a zatim ih lopaticom preokrenite i kuhajte još nekoliko minuta. Smanjite temperaturu prženja na minimum, stavite poklopac na tavu i dinstajte jelo 20 minuta. Nakon naznačenog vremena, komade živine ponovo preokrenite, prelijte ih marinadom, ako postoji, i dinstajte butine još 20 minuta.
Pohane nježne pileće butine
Sastojci:
- 4 srednje pileće butine;
- 1 pileće jaje;
- 100 g gotove smeše za hleb;
- 70 g brašna;
- 2 žlice. mlijeko;
- 1,5 kašičice Cajun začin;
- 1/2 kašičice mlevena paprika;
- 1/3 kašičice sušeni čili u prahu;
- sol;
- 1,5 žlice. maslac od kikirikija;
- biljno ulje.
Isperite bedra pod tekućom vodom, oljuštite ih i uklonite višak masnoće. U jednu posudu sipajte brašno i 1/3 kašičice. soli, istucite drugo jaje s mlijekom, sušenim čilijem i još 1/3 žličice. soli, kombinirajte u trećoj mješavini prezle, paprike, začina Cajun, maslaca od kikirikija i soli po ukusu. Imajte na umu da gotova smjesa za pohanje možda već sadrži sol, saznajte sastav na pakiranju. Postavite sve posude jednu do druge.
Zagrijte pećnicu na 190oC. Delove živine prvo umočite u slano brašno, zatim umočite u masu od jaja i na kraju uvaljajte u prezlu. Za udobnost koristite dvije vilice ili velike klešta. Stavite butine na obilno podmazan pleh. Pecite ih 40-50 minuta, dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe.
