Kada se voljeni okupe za trpezom, u pravilu ih želite obradovati ukusnim jelovnikom. Maštarija i želja čak i jednostavnu hranu mogu pretvoriti u umjetničko djelo. Poznate recepte potrebno je samo dopuniti kulinarskim nalazima.
Neophodno je
-
- Za eklere jetre bakalara:
- 1-2 limenke konzervirane jetre bakalara;
- 5 jaja;
- 200 g brašna;
- 150 g putera;
- sol.
- Za puretinu u tijestu s gljivama:
- 4 pureća šnicla, po 60 g;
- 150 g šampinjona;
- kriška šunke (30 g);
- glava luka;
- hrpa zelenog luka;
- režanj češnjaka;
- 2 jaja;
- 30 g sira;
- 3 kašike žlice brašna;
- 25 ml bijelog vina;
- 150 ml teške kreme;
- 2 kašike žlice maslaca;
- biljno ulje;
- mljeveni crni biber;
- sol.
- Za puding od banane sa umakom od karamele:
- 110 g urmi bez koštica;
- 0,5 kašičice sode bikarbone;
- 100 g putera;
- 1 jaje;
- 90 g brašna;
- 100 g granuliranog šećera;
- 1/4 kesice praška za pecivo;
- prstohvat cimeta;
- 1 kašika kašika kakao praha;
- 1 st. kašika nezaslađenog jogurta;
- 1 banana;
- 60 g smeđeg šećera;
- 70 g vrhnja 33% masti.
Instrukcije
Korak 1
Ekleri sa jetrom bakalara
Pripremite tijesto za eklere. Da biste to učinili, sipajte 200 ml vode u šerpu, dodajte 100 g maslaca, prstohvat soli i sve prokuhajte. Smanjite vatru na minimum i uz miješanje umiješajte brašno. Prokuhajte 2 minute i maknite s vatre. Masu malo ohladiti i uz temeljno miješanje istući jedno po jedno jaje. Tijesto treba biti čvrsto i rastezljivo. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite biljnim uljem. Čajnom žličicom ili slastičarskim špricem na lim stavite male kuglice tijesta. Eklere pecite u pećnici na 200 stepeni dok ne porumene (8-10 minuta). Konzerviranu jetru bakalara izgnječite vilicom i dodajte preostalih 50 g maslaca, a prethodno je omekšajte. Sve dobro izmešajte - punjenje za eklere je gotovo. Ubrizgajte ga u ohlađene eklere pomoću slastičarske šprice. Zeleno operite, osušite i sitno nasjeckajte. Poslužite ohlađene eklere ukrašene biljem.
Korak 2
Ćuretina u tijestu s gljivama
Pripremite tijesto: dobro umutite jaja i pomiješajte sa 50 ml kreme. Dodajte 2 žlice. kašike brašna, naribani sir, malo soli i papra. Naribajte pureću šniclu sa mješavinom soli i papra, hljeba u preostalom brašnu, umočite u tijesto i pržite na maslacu 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni. Gljive narežite na četvrtine i pržite na biljnom ulju. Stavite luk, oguljen i isečen na pola prstena, i pržite ga zajedno sa pečurkama 5 minuta. Ulijte vino i preostalu kremu, pustite da zavrije i dinstajte 2-3 minute. U rezultirajući sos stavite beli luk, mljeveni beli luk, nasjeckanu šunku i sjeckani zeleni luk. Začinite solju i paprom po ukusu i promiješajte. Šniclu poslužite sa umakom od gljiva.
Korak 3
Puding od banane sa umakom od karamele
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite datulje u lonac, dodajte sodu bikarbonu i 100 ml kipuće vode. Ocijedite vodu nakon dvije minute. Datlje sameljite u blenderu do guste paste. Umutite drvenom lopaticom 40 g omekšanog maslaca i šećera dok ne postanu pahuljasti. Zatim dodajte jaje, brašno, cimet, prašak za pecivo i kakao u prahu. U smjesu stavite jogurt i nasjeckane datulje. Sve temeljito promiješajte. Podmažite oblik s visokim stranicama uljem i u njega stavite rezultirajuće tijesto. Ogulite bananu i narežite je na tanke ploške. Stavite ih na vrh tijesta i lagano pritisnite. Stavite puding u rernu na 25 minuta. Za to vrijeme pripremite umak od karamele. Da biste to učinili: stavite preostali maslac (60 g), smeđi šećer i vrhnje u lonac ili dinstanje. Stavite na laganu vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, a sos postati gust i smeđ. Gotov puding stavite na tanjir i prelijte karamelom.
