Jagode su savršen sastojak za kolače. Može se koristiti za izradu krema, međuslojeva i za ukrašavanje proizvoda. Kiseli okus jagoda u dobroj je harmoniji sa vrhnjem, pavlakom, svježim sirom. Da bi torta bila ukusna, koristite zrele i aromatične bobice.
Jagodna skuta
Ovaj tradicionalni škotski desert obično se pravi s malinama, ali okus jagode daje mu posebnu draž. Ako vam se ukus viskija ne sviđa, zamijenite ga sokom od naranče.
Trebat će vam:
- 450 g svježih jagoda;
- 225 g teške pavlake;
- 250 g zobenih pahuljica;
- 4 žlice. žlice za viski;
- 600 g masne masti skute;
- 80 g putera;
- 6 kašika kašike meda;
- 1 tbsp. kašika želatine;
- nekoliko grančica svježe nane.
Ovsene pahuljice sameljite u mrvice pomoću blendera ili žbuke. Pomiješajte puter sa pola porcije meda i otopite na štednjaku dok ne postane glatko. Kombinirajte smjesu meda i maslaca sa zobenom kašom. Podmažite široki oblik koji se može odvojiti masnoćom i rasporedite smjesu mrvica po dnu i zidovima, pritiskajući je kašikom. Stavite u hladnjak na 1 sat.
Želatinu prelijte sa 4 kašike. kašike vode i stavite na štednjak. Uz miješanje zagrijte smjesu dok se kristali potpuno ne otope. Želatinu malo ohladite i dodajte joj viski. Isperite jagode, odvojite nekoliko lijepih velikih bobica, a ostatak zgnječite u pire krompiru. Šlag umutite u jaku pjenu, mešajte svježi sir sa preostalim medom, a zatim u porcijama dodajte kremu i pire od jagoda. Dodajte želatinu i dobro promiješajte.
Izvadite obrazac i napunite ga masom od skute i jagoda pažljivo poravnavajući kašikom. Tortu stavite u frižider 3-4 sata. Zatim ga izvadite iz kalupa i stavite na posudu za serviranje. Ukrasite proizvod svježim listovima mente i cijelim jagodama.
Đenovska torta od jagoda
Ova torta kombinira dvije vrste tijesta - biskvit i lisnato. Lagani sloj šlaga sa jagodama čini ukus deserta vrlo nježnim.
Trebat će vam:
Za biskvit:
- 4 jaja;
- 115 g pšeničnog brašna;
- 115 g šećera;
- 0,25 kašičice soli;
- 3 kašike. kašike rastopljenog putera.
Za međusloj i ukras:
- 230 g jagoda;
- 4 sloja gotovog lisnatog tijela;
- 300 g teške pavlake;
- šećer u prahu;
- 1 tbsp. kašika putera.
Napravi biskvit. Jaja zgnječite šećerom dok ne pobijele stavljanjem posude na lonac sa kipućom vodom. Maknite posudu sa smjesom s vatre i nastavite miješati. Smjesa bi se trebala zgusnuti.
Prosijte brašno i pomiješajte sa soli. Dodajte polovinu brašna u smjesu jaja. Rastopite maslac i ulijte ga u testo u tankom mlazu. U postepeno umiješajte preostalo brašno. Izlijte tijesto u podmazan okrugli pleh i pecite oko pola sata u rerni zagrejanoj na 190C. Gotov biskvit trebao bi postati elastičan i dobiti lijepu zlatnu boju. Stavite koru na dasku i stavite u frižider.
Stavite listove lisnatog tijesta zajedno, četkajući njihovu površinu rastopljenim maslacem. Izrežite nekoliko praznih mjesta okruglim urezom, sredinu krugova navlažite vodom. Preklopite svaki komad u oblik cvijeta. Preostalo tijesto razvaljajte i izrežite krug jednak veličini biskvita. Lisnato tijesto pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C.
Biskvit prerežite križno na tri dijela. Jagode isperite i osušite, pavlaku umutite u gustu pjenu. Premažite biskvit šlagom, na koji položite jagode prerezane na polovine. Sastavite tortu slažući propuštene slojeve biskvita jedan na drugi. Pokrijte vrh pahuljastom korom i pospite šećerom u prahu. Izrežite preostale jagode i razvucite ih. Položite ih na vrh torte, naizmjence sa cvijećem od lisnatog tijesta. Ponovo pospite šećerom.
