Kiseli kupus jedan je od najpopularnijih zimskih priloga ili predjela. Postoji mnogo recepata za brzu pripremu takvog jela, među kojima ima i vrlo neobičnih.
Kupus sa grožđicama i jabukama
Za kuhanje trebat će vam:
- bijeli kupus - 5 kg;
- jabuke - 0,5 kg;
- šargarepa - 300 g;
- grožđice - 100 g;
- sol po ukusu.
Prvo treba očistiti glavice kupusa od gornjih listova. Važno je da tamni i tromi listovi ne uđu u posudu, jer se u protivnom okus može znatno pogoršati. Oprani i osušeni kupus treba usitniti oštrim nožem sa dugačkom oštricom, staviti u veliku posudu i začiniti solju. Lagano se naborajte rukama da se sok istakne.
Dalje, morate temeljito isprati i oguliti mrkvu, osušiti i naribati na gruboj ribež (što je boja mrkve svjetlija, jelo će ispasti ljepše). Operite jabuke, osušite ih, narežite na 4 dijela i uklonite sjemenke i mahune sjemena. Isperite grožđice u cjedilu i osušite ručnikom.
Dodajte grožđice, jabuke i šargarepu u posudu sa kupusom, sve dobro izmešajte i lagano nabijajući prenesite smešu u veliku emajliranu šerpu. Pokrijte lišćem kupusa na vrhu.
Na vrh obratka treba staviti prešu i ostaviti je u ovom obliku 3 dana. Proces fermentacije započet će, a u tavi će se stvoriti pjena koja se mora ukloniti žlicom ili žlicom s prorezima. Kupus možete povremeno probušiti na nekoliko mjesta dugim drvenim štapom kako biste oslobodili fermentacijske plinove.
Nakon 3 dana kupus treba staviti na hladno mjesto i ostaviti par tjedana. Gotovo kiselo kupus trebate čuvati u staklenim posudama s poklopcem.
Brzi kupus sa paprom
Takvo jelo pomoći će tijelu u borbi protiv suvišnih kilograma. Za kuhanje trebat će vam:
- kupus - 2 kg;
- šargarepa - 6 kom.;
- bugarski biber - 6 kom.;
- luk - 1 kom;
- beli luk - 1 kom.;
- sol - 50 g;
- šećer - 100 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- sirće - 150 ml;
- voda - 1 l;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Prvo trebate dobro isprati i osušiti kupus uklanjanjem gornjih listova s glave. U tom slučaju ne trebate nasjeckati, već kupus narežite na velike komade duge oko 4 cm. Mrkva, prethodno oguljena i oprana, trlja se na gruboj ribež ili, poput paprike paprike, reže na velike trake. Luk treba oljuštiti i isjeći na pola prstena, a bijeli luk iscijediti ili isjeći na tanke krugove.
Stavite kupus, šargarepu, papriku, luk u slojevima, a beli luk na vrh u veliku posudu od emajla. Dalje, pripremite preliv: rastvorite sol, šećer u vrućoj vodi, dodajte ocat, ulijte biljno ulje, malo mljevene paprike. Sve temeljito promiješajte. Dobivenom smešom prelijte povrće.
Za jedan dan kupus će biti spreman za upotrebu. Najbolje je čuvati u staklenim posudama u frižideru.
