Tirolske pite pripadaju takozvanim "bečkim pecivima", iako se ne rade samo u Austriji. Tirolske pite obično koriste tijesto nalik muffinu i slatko punjenje. U nekim alpskim regijama ove kolače možete probati i kao glavno jelo. Zatim u njih stavljaju meso ili živinu i povrće.
Neophodno je
-
- brašno
- jaja
- puter
- šećer
- sol
- mlijeko
- soda
- limunov sok
- punjenje za pite
- Kugla
- posuda za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
U testo umijesite 300 g pšeničnog brašna, 3 jaja, 2 žumanca, 100 ml mlijeka i 20 g šećera. Pustite da odstoji 10-15 minuta. Rastopite 100 g putera i dodajte u testo. 0,5 tsp soda se isplati 1 kašičica. svježe iscijeđeni limunov sok. Čim se smjesa zapjeni, odmah je dodajte ostatku sastojaka i temeljito promiješajte. Limunova soda je bolji prašak za pecivo od, na primjer, octene sode ili komercijalno dostupnog amonijevog karbonata u prahu.
Korak 2
Koristite vatrostalnu posudu za muffine. Može biti keramika, silikon ili nehrđajući čelik s neprianjajućim premazom. Bolje je koristiti visoki pleh za tirolske kolače, isti kao i za kolače. Ako je potrebno, premažite maslacem i pospite mrvicama.
Korak 3
Ulijte pola tijesta, stavite u pećnicu i pustite da se malo zapeče. Nakon 10 minuta izvadite kalup, stavite fil, prekrijte preostalim tijestom i vratite u pećnicu. (U nekim slučajevima nadjev se položi na vrh tijesta). Spremnost kolača možete provjeriti drvenom bakljom. Zalijepite ga i izvucite, ako tijesto nije ljepljivo - kolač je pečen.
Korak 4
Operite, osušite, oljuštite i oljuštite gnijezdo od 500 g jabuka - od njih ćemo napraviti fil i grožđice od ruma. Ova kombinacija jedna je od klasičnih kombinacija savijača, ali tirolska pita također savršeno kombinira jabuke i grožđice. Grožđice treba namočiti u rumu preko noći kako bi se njima zasitile, jabuke treba usitniti.
Korak 5
Namočite 300 g šljiva, prepolovljene, u sirupu od 50 ml konjaka, iste količine vode i 100 g granuliranog šećera. Još je bolje da ih u njemu zagrijete, bez da dovode do ključanja. Nakon 30 minuta šljive treba nježno popivati papirnatom ili platnenom salvetom da biste se riješili viška tečnosti. Kao i bilo koja druga vrsta tijesta, i tirolsko tijesto za pitu ne voli višak vlage.
